kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 duże filety śledziowe (matiasy) 1-2 łyżki przesianej mąki pszennej garść tartej bułki łub drobno pokruszonych
płatków kukurydzianych sok z cytryny 1 łyżka suszonego oregano lub ziół
prowansalskich tłuszcz do smażenia
Filety podzielić na połowy, skropić sokiem z cytryny i natrzeć pokruszonymi ziołami. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Obtaczać w mące, maczać w lekko ubitych jajkach i panierować w tartej bułce lub drobno pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać najlepiej ze świeżym pieczywem lub grzankami.
35 dag płatków ryżowych łub owsianych
1 szklanka wody curry
szczypta przyprawy warzywnej typu vegeta 30 dag mielonego mięsa drobiowego (wegetarianie mogą zastąpić mięso proteiną sojową, uprzednio zalaną gorącym esencjonalnym rosołem z kostki, a po napęcznieniu odciśniętą) 2-3 cebułe
2 łyżki rodzynek
2 łyżki oliwy lub oleju
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, kolendra, koperek,
szczypiorek) sól, pieprz tłuszcz do smażenia (oliwa, olej)
Wodę zagotować ze szczyptą curry i przyprawy warzywnej. Płatki zmielić i zalać wodą z przyprawami, dobrze wymieszać, ostudzić i wyrobić jednolite ciasto. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oliwie, dodać mięso i, mieszając, smażyć 5 minut na małym ogniu. Dodać umyte rodzynki, posiekaną zieleninę, wymieszać 1 doprawić do smaku solą i pieprzem - masa Powinna być pikantna. Ciasto i farsz podzielić na osiem części. Z każdej części ciasta uformować placuszek, kłaść na nim porcje nadzienia i formować podłużny kot-lecik. Smażyć na złoty kolor najlepiej w głębokim tłuszczu. Podawać z dodatkiem ryżu na sypko ugotowanego w wodzie z dodatkiem grzybowej kostki rosołowej albo z puree ziemniaczanym z dużym dodatkiem posiekanej zieleniny.
50 dag pomidorów (najlepiej wybierać odmiany o podłużnych owocach, bo mają więcej aromatycznego miąższu)
4 strąki kolorowej papryki
2 cebule (najlepiej czerwone)
oliwa lub dobry olej
garść posiekanej zieleniny (bazylia, oregano)
sok z cytryny lub olej winny
sól, cukier, pieprz
Pomidory sparzyć wrzątkiem, zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić na cząstki jak pomarańczę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Cebulę pokroić w piórka lub w talarki. Warzywa wymieszać. Przyprawić do smaku oliwą, sokiem z cytryny oraz cukrem, solą i pieprzem. Obficie posypać posiekaną zieleniną.