kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg oczyszczonego dorsza 50 dag ziemniaków
2 dag suszonych grzybów 1 cebula
1 szklanka śmietany
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia i nasmarowania formy
garść posiekanej natki pietruszki
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta
Grzyby zalać 1 szklanką przegotowanej letniej wody i odstawić przynajmniej na 2 godziny, a następnie ugotować w tej samej wodzie. Dorsza podzielić na porcje, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Kawałki ryby obtoczyć w przesianej mące i obsmażyć z obu stron na złoty kolor. Grzyby pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, wymieszać z grzybami i posiekaną zieleniną. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. W natłuszczonej formie do zapiekania przekładać warstwami: ziemniaki, rybę i cebulę z grzybami. Ostatnią warstwą powinny być ziemniaki. Zalać wywarem z grzybów wymieszanym ze szczyptą przyprawy warzywnej. Przykryć folią spożywczą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30 minut. Następnie wyjąć, zdjąć folię, zalać śmietaną i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut.
50 dag mięsa wieprzowego pokrojonego
w kostkę jak na gulasz 1 paczka mieszanki warzywnej (najlepiej
z brukselką) 25 dag pieczarek 1-2 cebule garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek,
tymianek, oregano) przyprawa curry przyprawa warzywna typu vegeta 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego sok z cytryny sól, pieprz 5 łyżek oliwy
Mięso natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Cebulę pokroić w kostkę. Mięso obrumienić na tłuszczu, wyjąć łyżką cedzakową, na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę. Pieczarki oczyścić i poszat-kować, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości. Mieszankę warzywną przelać na cedzaku wrzącą wodą, dodać do pieczarek, wrzucić mięso i zalać szklanką wody z koncentratem pomidorowym, przyprawą warzywną i curry. Dusić pod przykryciem do miękkości. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z ryżem na sypko lub z ziemniakami puree.
4 duże filety śledziowe (matiasy) 1-2 łyżki przesianej mąki pszennej garść tartej bułki łub drobno pokruszonych
płatków kukurydzianych sok z cytryny 1 łyżka suszonego oregano lub ziół
prowansalskich tłuszcz do smażenia
Filety podzielić na połowy, skropić sokiem z cytryny i natrzeć pokruszonymi ziołami. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Obtaczać w mące, maczać w lekko ubitych jajkach i panierować w tartej bułce lub drobno pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać najlepiej ze świeżym pieczywem lub grzankami.