kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag filetów z morskiej ryby podzielonych
na porcje 1 duża cebula
1 porcja włoszczyzny bez kapusty garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, tymianek, oregano) 1/4 szklanki oliwy lub dobrego oleju sok z cytryny przyprawa do zup w płynie lub warzywna
przyprawa typu vegeta sól, pieprz
Rybę natrzeć sokiem z cebuli i przyprawą, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Włoszczyznę oczyścić i drobno poszatkować i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu, następnie dodać rozdrobnione jarzyny i dusić na niewielkim ogniu, do chwili gdy staną się przezroczyste i zmiękną. Na duszonych jarzynkach położyć porcje ryby, przykryć i dalej dusić do miękkości na niewielkim ogniu. Można także wstawić rondelek do piekarnika na około 15 minut. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać na gorąco, najlepiej z dodatkiem ryżu na sypko.
250 kwiatków mniszka (bez łodyżek) 1 kg cukru
drożdże winiarskie (najlepsza malaga)
Kwiatki przebrać, włożyć do niewielkiego gąsiorka i zalać wodą przegotowaną z 1 kg cukru. Dodać drożdże, zakorkować
i pozostawić w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Kiedy kwiatki opadną na dno, zlać wino znad osadu do butelek.
50 dag mięsa z piersi indyka lub piersi
kurczaka 3 łyżki oliwy lub oleju 1 puszka konserwowej kukurydzy (285 g) 25 dag kiełków sojowych
1/2szklanki naturalnego jogurtu 1/2 szklanki śmietanki kremówki
1/2szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
2 łyżki przesianej mąki pszennej sok z połowy cytryny
duża garść posiekanego szczypiorku sól, pieprz, mielona kolendra
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w poprzek włókien na cienkie paski. Skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć lekko
w 1 łyżce mąki i obsmażyć na złoty kolor. Kukurydzę odsączyć z zalewy i razem z kiełkami dodać do mięsa - dusić pod przykryciem na małym ogniu około 5 minut. Jogurt lekko ubić ze śmietaną, dodać rosół i pozostałą mąkę, dobrze wymieszać, sprawdzić smak i doprawić kolendra, solą i pieprzem. Zalać mięso i jarzynki, podgrzewać, delikatnie mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje. Przed podaniem posypać obficie zsiekanym szczypiorkiem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.