kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag fdetów z ryb morskich podzielonych
na porcje 3 cebule
1 ząbek czosnku
2 łyżki przesianej mąki pszennej
3 łyżki koncentratu pomidorowego garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki,
bazylia, rozmaryn, szczypiorek) sól, pieprz sok z cytryny warzywna przyprawa typu vegeta
Rybę natrzeć sokiem z cytryny, przypra-wą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Kawałki ryby obtoczyć w mą-ce i obrumienić na tłuszczu. Czosnek zmia-żdżyć, zetrzeć na tarce lub drobno posiekać. Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na 1-2
łyżkach tłuszczu, dodać rozdrobniony czosnek i porcje ryby. Koncentrat pomidorowy wymieszać z połową szklanki wody, dodać szczyptę przyprawy i dolać do ryby i dusić na małym ogniu do miękkości (około 30 minut). Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
1 opakowanie wafli (najlepiej okrągłych)
1 kostka margaryny lub masła 25 dag cukru
cukier waniliowy
4 łyżki gorzkiego kakao
duża garść drobniutko zmielonych albo drobniutko posiekanych dowolnych orzechów lub migdałów albo wiórków kokosowych
marmolada
2 łyżki rumu lub brandy albo kilka kropli aromatu rumowego lub arakowego
sól
Tłuszcz utrzeć na krem z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, dodać kakao, połowę orzechów i alkohol lub aromat, dobrze wymieszać. Andruty smarować masą orzechową i układać jeden na drugim. Obciążyć i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Przed podaniem posmarować marmoladą i posypać pozostałymi orzechami. Można przybrać połówkami orzechów. Kroić jak tradycyjny tort.
50 dag pieczarek
1 torebka mrożonej mieszanki
warzywnej 50 dag ziemniaków
1-2 cebule
1-2 łyżki oliwy lub oleju
duża garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, bazylia,
szczypiorek) 1-2 żółtka 6 szkłanek esencjonałnego rosołu z kostki
(grzybowy, warzywny) sól, pieprz
Zagotować rosół z kostki, wrzucić mieszankę warzywną i gotować 10 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w niewielką kostkę, dodać do zupy i gotować do miękkości, przetrzeć przez sito lub zmiksować. Cebule pokroić w kostkę, zeszklić na tłuszczu. Pieczarki oczyścić i poszatkować, dodać do cebuli i dusić na małym ogniu do miękkości, dodać do zupy, wymieszać. Doprawić. Żółtka wymieszać z niewielką ilością lekko ostudzonej zupy, a następnie ostrożnie połączyć z resztą zupy, uważając, aby żółtka się nie ścięły. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z pieczywem lub grzankami. Uwaga! Ta zupa raczej „nie lubi" odgrzewania.