kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag słoniny
2 spore cebule
1 duże kwaskowate jabłko
grubo zmielone ziarna kolendry
grubo zmielony pieprz
Słoninę i cebulę pokroić w drobną kostkę, podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu 5 minut. Następnie delikatnie zamieszać, ponownie przykryć i smażyć jeszcze 10 minut. Jabłko umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kost-
kę. Smalec zdjąć z ognia, wymieszać z jabłkami i doprawić kolendra oraz pieprzem. Gdy trochę ostygnie, przełożyć do czystego, uprzednio wyparzonego wrzątkiem i dokładnie wysuszonego słoika. Taki smalec najlepiej smakuje z razowym chlebem.
1 niewielka główka czerwonej kapusty
2 jajka ugotowane na twardo 1 cebula (najlepiej czerwona)
garść posiekanych orzechów (włoskie,
arachidowe) garść posiekanej natki pietruszki
3 łyżki oliwy lub dobrego oleju sok z cytryny
sól, pieprz, cukier
przygotować sos winegret, ubijając oliwę * z sokiem z cytryny oraz szczyptą soli 1 cukru. Kapustę oczyścić z zewnętrznych
liści i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub jak najdrobniej poszatkować. Przełożyć na cedzak, skropić sokiem z cytryny oraz solą i dobrze wygnieść. Pozostawić do odcieknięcia na 30 minut. Cebulę i jedno jajko pokroić w drobną kostkę, drugie jajko pokroić jak pomarańczę na cienkie cząstki. Kapustę, cebulę i orzechy wymieszać z posiekaną zieleniną i sosem winegret. Posypać posiekanym jajkiem i przybrać cząstkami jajka.
40 dag czerwonej kapusty
2 spore pory (tylko białe części) 5 łyżek oliwy
3 łyżki winnego octu łub soku z cytryny i czerwonego wina
sól cukier
Oczyszczoną kapustę drobniutko poszat-kować, posypać solą i odstawić na pół godziny, następnie odcisnąć. Pory dokładnie oczyścić i pokroić na cienkie półplaste-rki, wymieszać z kapustą. Oliwę ubić z octem winnym, wymieszać z surówką, doprawić do smaku cukrem.