kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
75 dag filetów z łososia lub z innych ryb morskich
1 szklanka piwa 8 łyżek mąki
2 łyżki ołiwy lub dobrego oleju sok z1/2 cytryny
1 łyżeczka ostrej musztardy
sól, pieprz
cukier
suszony rozmaryn lub zioła
prowansalskie tłuszcz do smażenia
Filety podzielić na niewielkie porcje, natrzeć sokiem z cytryny, solą i pieprzem oraz suszonymi ziołami. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Mąkę przesiać do miski, dodać piwo i ubić na jednolitą masę, następnie dodać oliwę, szczyptę soli i szczyptę cukru i zmiksować lub wyrobić na jednolitą masę. Odstawić na pół godziny. Porcje ryby smarować z obu stron musztardą, maczać w cieście piwnym i smażyć na złoty kolor z obu stron, najlepiej w głębokim tłuszczu. Następnie włożyć na 10 minut do nagrzanego piekarnika.
50 dag owoców (truskawki, maliny, jeżyny, poziomki, wiśnie, morele, brzoskwinie)
20 dag waniliowego serka homogenizowanego
1 szklanka śmietany kremówki
2 galaretki owocowe o tym samym smaku 20 dag biszkoptów
1/2 szklanki herbaty z rumem albo aromatem rumowym lub arakowym
Galaretki rozpuścić w połowie przewidzianej ilości wody, to jest biorąc dwie zamiast czterech szklanek (na dwie galaretki) i ostudzić do temperatury pokojowej. Owoce opłukać, osuszyć, usunąć szypułki i przetrzeć przez sito lub drobno pokroić. Serek zmiksować lub utrzeć z owocami, a następnie nadal ubijać, dodając powoli tężejące galaretki. Schłodzoną śmietanę ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą serową i dobrze wymieszać. Tortownicę wyłożyć biszkop-
tami maczanymi w herbacie (nie powinny być zbyt mokre), starając się wyłożyć ciastkami także i brzegi tortownicy. Na biszkopty wyłożyć masę truskawkową i przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki pod zamrażalnik najlepiej na całą noc. Przed podaniem przybrać owocami i ewentualnie - bitą śmietaną w sprayu.
1 duża cukinia (1 kg)
25 dag kukurydzy z puszki
2 jajka
2 łyżki gęstej śmietany (30%)
20 dag startego żółtego sera
2 łyżki masła
1 łyżka posiekanej zieleniny (estragon)
sól, pieprz
Cukinię umyć, przekroić na pół, wybrać część miąższu, zostawiając 2 cm miąższu przy skórce. Połowę odsączonej kukurydzy zmiksować z wydrążonym miąższem cukinii, jajkami i śmietaną na gładki krem. Wymieszać z estragonem, startym żółtym serem, pozostałą kukurydzą. Doprawić. Napełnić kremem połówki cukinii. Piec w nagrzanym piekarniku (200 °C) około 30 minut. Podawać z sosem, np. pomidorowym.