kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg karpia pokrojonego na dzwonka mąka
2 jajka
2-3 łyżki mleka
tarta bułka
sok z 1 cytryny
garść posiekanej natki pietruszki
sól
Sól uprażyć na suchej patelni. Rybę obficie skropić sokiem z cytryny i natrzeć uprażoną solą. Ułożyć w salaterce, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Obtoczyć w przesianej mące, maczać w lekko ubitych jajkach z mlekiem i panierować w tartej bułce. Smażyć na złoty kolor w rozgrzanym tłuszczu. Usmażoną rybę wstawić do ciepłego piekarnika, aby „doszła". Przed podaniem posypać obficie posiekaną natką.
Jabłka obrać, drobno poszatkować, skropić sokiem z cytryny i rozgotować na małym ogniu. Smażyć, aż masa nieco zgęstnieje. Dosłodzić do smaku - jabłka nie powinny być zbyt słodkie - wymieszać ze szczyptą cynamonu. Ostudzić. Biszkopty maczać w herbacie i układać w małej tortownicy lub formie. Każdą warstwę biszkoptów smarować masą jabłkową - tak postępować do wyczerpania składników - ostatnią warstwą powinny być biszkopty. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Przed podaniem przybrać bitą śmietaną. Zamiast śmietany można wykorzystać lody śmietankowe (albo jedno i drugie). Do masy jabłkowej można dodać rodzynki, posiekane orzechy albo migdały lub skórkę pomarańczową. Zamiast jabłek można też wykorzystać wy-drylowane śliwki.
50 dag filetów z iyb morskich
1-2 cebule
duża garść posiekanej zieleniny (bazylia,
natka pietruszki, oregano) 1 jajko
1 łyżka przesianej mąki pszennej tarta bulka sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz tłuszcz do smażenia
Filety skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na pół godziny. Cebulę pokroić w drobną kostkę, filety rozgnieść widelcem, wymieszać z cebulą, posiekaną zieleniną, mąką i jajkiem. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodać trochę tartej bułki. Formować niewielkie kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć z obu stron na złoty kolor, najlepiej w głębokim tłuszczu (można smażyć także w mniejszej ilości tłuszczu -jednak wtedy kotleciki powinny być bardziej płaskie).