kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg karpia pokrojonego na dzwonka mąka
2 jajka
2-3 łyżki mleka
tarta bułka
sok z 1 cytryny
garść posiekanej natki pietruszki
sól
Sól uprażyć na suchej patelni. Rybę obficie skropić sokiem z cytryny i natrzeć uprażoną solą. Ułożyć w salaterce, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Obtoczyć w przesianej mące, maczać w lekko ubitych jajkach z mlekiem i panierować w tartej bułce. Smażyć na złoty kolor w rozgrzanym tłuszczu. Usmażoną rybę wstawić do ciepłego piekarnika, aby „doszła". Przed podaniem posypać obficie posiekaną natką.
40 dag ryżu (4 torebki)
3 duże łyżki masła łub margaryny
30 dag bryndzy
10 dag gęstej śmietany
3 jajka
tarta bułka, kostka rosołowa
2-3 cebulki dymki ze szczypiorkiem
sól, pieprz
Ryż ugotować na sypko w rosole z kostki, odcisnąć i wymieszać z masłem, ostudzić. Bryndzę utrzeć na krem z jajkami, śmietaną oraz drobno posiekanymi dymkami, dodać ser i dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem - masa powinna być dość pikantną. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką, włożyć zapiekankę, posypać z wierzchu wiórkami zimnego masła. Zapiekać około pół godziny w dobrze ciepłym piekarniku.
1 główka włoskiej kapusty
(60-70 dag) 1 spora porcja włoszczyzny 2-3 cebule 1 drobiowa porcja rosołowa łub 40 dag
skrzydełek z kurczaka
2-3 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów w zalewie (40 dag)
1 szklanka śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek) 1 łyżka przesianej mąki pszennej 2-3 łyżki tartego sera (parmezan, oscypek) przyprawa warzywna typu vegeta łub
2 pokruszone kostki rosołowe sól, pieprz
Włoszczyznę oczyścić i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobno poszatkować. Mięso umyć i zalać 4 szklankami wody, dodać rozdrobnioną włoszczyznę i 1-2 łyżki przyprawy, gotować do miękkości na małym ogniu. Następnie wyjąć mięso i oddzielić od kości. Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Dodać rozgniecione widelcem pomidory wraz z zalewą i poszat-kowaną kapustę. Dusić na małym ogniu do miękkości. Wymieszać z zupą jarzynową i zagotować. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy razem z rozdrobnionym mięsem. Mąkę rozprowadzić śmietaną i dodać do zupy. Podgrzewać, stale mieszając, dopóki zupa nie zgęstnieje. Doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną i tartym serem. Podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami.
Wersja dla wegetarian
W wersji wegetariańskiej dusimy cebulę z kapustą i pomidorami, a następnie dodajemy 4 szklanki gorącego rosołu z kostki 1 postępujemy dalej wg przepisu podstawowego.