kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg karpia pokrojonego na dzwonka mąka
2 jajka
2-3 łyżki mleka
tarta bułka
sok z 1 cytryny
garść posiekanej natki pietruszki
sól
Sól uprażyć na suchej patelni. Rybę obficie skropić sokiem z cytryny i natrzeć uprażoną solą. Ułożyć w salaterce, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę. Obtoczyć w przesianej mące, maczać w lekko ubitych jajkach z mlekiem i panierować w tartej bułce. Smażyć na złoty kolor w rozgrzanym tłuszczu. Usmażoną rybę wstawić do ciepłego piekarnika, aby „doszła". Przed podaniem posypać obficie posiekaną natką.
1 1/2 kg białej kapusty
2 strąki czerwonej papryki
50 dag niewielkich kiszonych ogórków
3 spore cebule 5 dag soli
1 łyżka ziaren gorczycy 1 łyżeczka kminku
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, umyć i cienko poszatkować. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienki makaronik. Ogórki pokroić w cienkie plasterki, podobnie jak cebulę. Wymieszać z przyprawami. Warzywa przełożyć do wyparzonego słoja lub kamionkowego naczynia. Dobrze ugnieść i przykryć wyparzonym porcelanowym talerzykiem. Pozostawić w ciepłym pomieszczeniu. Po trzech dobach przenieść w chłodne miejsce. Przez następne dni zdejmować pianę i wyparzonym drewnianym widelcem przebijać do dna. Gdy zakończy się fermentacja, kapustę przełożyć do wyparzonych czystych słoików, ewentualnie pasteryzować. Taką kapustę wystarczy polać oliwą lub dobrym olejem, aby otrzymać znakomitą sałatkę.
15 dag cukru
15 dag mąki pszennej
15 dag masła lub margaryny
4 jajka
garść migdałów lub wiórków kokosowych
garść orzechów arachidowych
cynamon
tłuszcz do formy
Masło stopić i lekko ostudzić. Migdały obrać ze skórki i drobniutko posiekać. Trzy jajka utrzeć z cukrem do białości, dodać stopione masło i posiekane migdały albo wiórki oraz szczyptę cynamonu, a następnie po łyżce dodawać przesianą mąkę. Dokładnie wyrobione ciasto odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Formę natłuścić i rozciągnąć na niej ciasto. Pozostałe jajka lekko ubić i posmarować ciasto. Posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C)na 30minut.