kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
25 dag wędzonego łososia sałatkowego (lub wędzonego pstrąga albo filetów śledziowych rarytasów warszawskich lub matiasów)
1 cebula
2 żółtka
garść posiekanej natki pietruszki 1-2 marynowane ogórki ołiwa
ocet winny sól, pieprz
Rybę drobniutko pokroić tak, aby konsystencją przypominała prawdziwy tatar. Wokół posiekanej ryby należy ustawić dodatki: żółtko, posiekaną cebulkę, posiekaną pietruszkę oraz przyprawy: sól, pieprz, oliwę, ocet. Każdy stołownik osobiście nabiera tatar z półmiska i doprawia go według własnego gustu.
2 duże ogórki (tzw. węże)
1 szklanka płatków kukurydzianych
(niesłodzonych!) 10 dag żółtego sera (gouda, edamski)
lub fety garść posiekanej zieleniny (koperek,
tymianek, natka pietruszki, oregano,
szczypiorek, rzeżucha) sok z cytryny majonez sól
Ogórki pokroić w słupki lub kostkę, podobnie jak ser. Wymieszać z płatkami i posiekaną zieleniną, doprawić majonezem i sokiem z cytryny. Jeśli ser jest słony, rezygnujemy z dodatku soli. Sałatkę tę należy przygotować przed samym podaniem - tylko wtedy smakuje i prezentuje się dobrze.
/ kg ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 30 dag mięsa wieprzowego lub surowej
kiełbasy 1 cebula
1 łyżka zmielonych lub drobno posiekanych pestek słonecznika
2 jajka
5-6 łyżek mąki pszennej
tarta bułka
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, koperek, szczypiorek) tłuszcz do smażenia sok z cytryny sól, pieprz
Mięso pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawą warzywną, przykryć folią spożywczą i odstawić na godzinę (kiełbasa nie wymaga tego zabiegu). Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu. Dodać mięso, podlać 1-2 łyżkami wody i udusić pod przykryciem. Jeszcze ciepłe ziemniaki przepuścić przez maszynkę razem z mięsem i cebulą, dodać jajka, ziarna słonecznika, posiekaną zieleninę oraz mąkę. Doprawić do smaku. Formować niewielkie kotleciki, panierować w tartej bułce i smażyć z obu stron na złoty kolor.