kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg filetów z dorsza 2-3 szklanki mleka 4 spore cebule
1 łyżka masła
10 ziaren pieprzu
2 listki laurowe
garść posiekanej zieleniny (bazylia lub
natka pietruszki) sól
Filety umyć, podzielić na porcje i włożyć do garnka. Zalać zimną osoloną wodą i doprowadzić do wrzenia na niewielkim ogniu. Gdy woda zawrze, natychmiast ją odlać, a dorsza ponownie zalać zimną osoloną wodą. Raz jeszcze zagotować i odlać wodę. Cebulę drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce, posypać dorsza, dodać pokruszone listki laurowe i pieprz. Lekko posolić. Zalać gorącym mlekiem i gotować do miękkości, starając się, aby ryba się nie pokruszyła.
Masło stopić. Kawałki dorsza ułożyć na półmisku. Polać stopionym masłem i posypać posiekaną zieleniną. Najlepiej podawać z tłuczonymi ziemniakami lub z ryżem ugotowanym na sypko w osolonej wodzie z dodatkiem soku z cytryny i listka laurowego.
75 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 5 dag margaryny lub masła 2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki maślanki
3 kiszone ogórki
garść posiekanego zielonego koperku ewentualnie sól
Ziemniaki obrać i pokroić w talarki. Ogórki umyć i pokroić w kostkę. Tłuszcz rozgrzać w rondelku, dodać mąkę i, stale mieszając, drewnianą łyżką, usmażyć na złoty kolor. Wlać śmietankę, a następnie, stale mieszając, dodać ziemniaki oraz ogórki. Posypać koperkiem i dusić pod przykryciem jeszcze 5 minut. Doprawić.
24 suszone śliwki kalifornijskie bez pestek
24 migdały
1 szklanka słodkiego czerwonego wina
1 szklanka śmietanki kremówki
1-2 łyżki cukru
1-2 łyżki cukru pudru
cukier waniliowy
cynamon
3-4 goździki
skórka z 1]/2 pomarańczy (może być suszona)
sól
Migdały sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Śliwki dokładnie umyć, zalać Wrzątkiem i pozostawić do ostygnięcia.
Następnie nadziewać migdałami i układać w filiżankach, po 6 w każdej. Wino zagotować z goździkami, cynamonem, cukrem i skórką pomarańczową, przecedzić i zalać śliwki. Schłodzoną śmietankę ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając cukier puder i cukier waniliowy. Na każdą porcję nakładać kilka łyżek bitej śmietany.