kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
24--30 dag filetów z piersi drobiowych
sok z 1/2 cytryny
suszone zioła prowansalskie
lub rozmaryn 1 szklanka mąki pszennej 1 szklanka piwa 1 jajko
sól pieprz lub mielona papryka tłuszcz do smażenia
Mąkę przesiać do miski, a następnie zmiksować z jajkiem i piwem, doprawić do smaku. Odstawić na 30 minut. Mięso umyć, osuszyć i pokroić na paseczki. Skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, pieprzem i sproszkowanymi ziołami, odstawić na 20 minut. Kawałki ciasta maczać w cieście naleśnikowym i smażyć w głębokim tłuszczu jak pączki, na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i odsączyć z frytury na metalowym cedzaku, pod który podkłada się bibułkowe ręczniki. Przed podaniem każdy kawałek należy nadziać na wykałaczkę. Można też przybrać niewielkim pomidorkiem czy kawałeczkiem ogórka. Wegetarianie zamiast mięsa mogą wykorzystać krajankę albo kostkę sojową, uprzednio ugotowaną w esencjonalnym rosole z kostki, a po napęcznieniu dokładnie odciśniętą.
1 porcja mrożonej mieszanki jarzynowej 2-3 strąki kolorowej papryki 1 cebula
75 dag parówek (mogą być drobiowe) 1 kawałek świeżego chrzanu (15-20 dag)
1 cebuła lub 3 przekrojone ząbki czosnku
2 łyżki przesianej pszennej mąki sok z 1 cytryny
1 szklanka kwaśnej śmietany 5 jajek ugotowanych na twardo 1 listek laurowy 5 ziarenek pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego sól, pieprz mielony warzywna przyprawa typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek)
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, rzeżucha) 5 szklanek rosołu z kostki 1 łyżka przesianej mąki pszennej 1/2 szklanki śmietany 1-2 łyżki ołiwy lub oleju sól, pieprz
Zagotować rosół z kostki, wrzucić mrożoną mieszankę (bez rozmrażania) i gotować około 30 minut. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Śmietanę wymieszać z przesianą mąką, dodać do zupy i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili gdy zupa zgęstnieje (nie należy dopuszczać do wrzenia). Doprawić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paseczki i dodać do cebuli, dusić na małym ogniu do chwili, gdy stanie się miękka i przezroczysta. Dodać do zupy, wymieszać. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Serwować z grzankami albo groszkiem ptysiowym lub z oddzielnie ugotowanym ryżem na sypko.
10 dag zielonego groszku
10 dag fasolki szparagowej
10 dag kalafiora
20 dag papryki
20 dag pomidorów
20 dag ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 2 jajka ugotowane na twardo 2-3 łyżki oliwy lub oleju
słoneczn ikowego 2/3 szklanki octu winnego 2 kostki cukru, sól
Groszek, fasolę i kalafior obgotować w osolonej wodzie. Kalafior podzielić na malutkie różyczki, fasolkę pokroić na 2-3 kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w makaronik, a pomidory - w plasterki. Wymieszać jarzyny, polać oliwą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do lodówki na godzinę, wyjąć, położyć na szczycie dwie kostki cukru, polać octem winnym i raz jeszcze wstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem posypać posiekanymi jajkami.