kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag ryżu (4 torebki)
1 średni kurczak
1 szklanka octu winnego
1/2 szklanki wytrawnego wina
3 łyżki margaryny łub masła
l łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka warzywnej przyprawy typu
vegeta sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia)
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem przyprawy, dokładnie osaczyć. Kurczaka podzielić na 8 porcji, umyć, osuszyć, natrzeć szczyptą warzywnej przyprawy i obrumienić na łyżce tłuszczu. Zalać 2/3 szklanki octu, przykryć i dusić na małym ogniu około 30 minut (można podłożyć płytkę ochronną). Wyjąć mięso, a do sosu dodać resztę octu i wino, gotować na małym ogniu 10 minut. Dodać pozostały tłuszcz i mąkę wymieszaną w niewielkiej ilości ostudzonego sosu, podgrzewać, mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje, doprawić do smaku. Na półmisek wyłożyć ryż, na nim rozłożyć porcje kurczaka, polać sosem i posypać posiekaną zieleniną.
1 słoiczek ostrego chrzanu 50 dag kwaskowatych jabłek
2 żółtka ugotowane na twardo
3 łyżki gęstej śmietany sok z l/i cytryny
kilka listków natki pietruszki sól, cukier
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, a następnie szybko wymieszać z sokiem z cytryny. Ugotowane na twardo żółtka rozgnieść widelcem. Dodać chrzan i śmietanę. Wyrobić na jednolitą masę wszystkie składniki razem. Doprawić do smaku. Przybrać listkami pietruszki.
1 tusza ryby słodkowodnej (szczupak, sandacz, leszcz, karp) - ok. 1 kg
10 dag (1 torebka) kaszy gryczanej lub jęczmiennej
olej, 2 cebule
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki)
warzywna przyprawa typu vegeta
pieprz, 1 łyżka jagód jałowca
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżeczce oleju. Kaszę ugotować na sypko z wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej, dokładnie odsączyć, wymieszać z cebulką oraz posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Jałowiec zmiażdżyć młotkiem lub zmielić w młynku do pieprzu. Rybę wymyć, posolić i natrzeć wewnątrz sokiem z cytryny i jałowcem. Rybę nadziać kaszą z dodatkami i spiąć wykałaczkami lub, jeśli to możliwe - gałązką jałowca. Nadzianą rybę ułożyć w natłuszczonej brytfannie, polać olejem, przykryć płatkiem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30-40 minut. Następnie zdjąć folię i piec do zrumienie-nia. Rybę można też usmażyć na tłuszczu. Smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno. Dobrym uzupełnieniem są ziemniaki.