kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 średni kurczak
3 listki świeżych lub 1 łyżka suszonych
listków rozmarynu sok z 1 cytryny 3 łyżki oliwy lub margaryny sól
Rozmaryn drobniutko posiekać (suszony pokruszyć). Kurczaka umyć i osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny, solą i rozmarynem. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na 2 godziny. Kurczaka ułożyć w brytfannie (można także wykorzystać rękaw foliowy), okładając wiórkami zimnego tłuszczu. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i piec w zależności od wagi kurczaka (1 kg - 1 godzinę, 1 1/2 kg - 1 1/2 godziny). Jeśli nie korzystamy z rękawa foliowego, kurczaka należy od czasu do czasu polewać wytworzonym sosem.
20 dag bryndzy
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1/2 szklanki mleka
15 dag wędzonego boczku lub wędzonej
piersi z indyka 1 cebula
1 łyżka margaryny sól garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, rzeżucha)
Bryndzę rozetrzeć z mlekiem na krem. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać bryndzę z mlekiem i jajko, wyrobić na jednolitą masę. Cienko rozwałkować, podsypując mąką i pokroić jak domowy makaron. Zagotować wodę, osolić i wrzucić klusku a gdy wypłyną, wyjąć łyżką cedzakową i dobrze odsączyć. Cebulę i boczek pokroić
w drobną kostkę i zeszklić na tłuszczu, polać kluski i obficie posypać posiekaną zieleniną.
60 dag mielonego mięsa drobiowego 3 szklanki esencjonalnego rosołu
z kostki 1 jajko 1 białko
2-3 ząbki czosnku 2-3 łyżki tartej bułki 1 łyżeczka ostrej papryki garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, szałwia, tymianek,
majeranek) 1 łyżeczka mielonej łagodnej papiyki 7/2 opakowania (20-30 dag) mrożonej
mieszanki warzywnej 3 łyżeczki żełatyny sól, pieprz
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso wymieszać z jajkiem, czosnkiem, posiekaną zieleniną i tartą bułką, doprawić do smaku. Bulion zagotować (najlepiej w dużym płaskim garnku). Z masy mięsnej formować niewielkie pulpeciki i gotować około 20 minut w bul ionie, delikatnie wyjąć i ostudzić. Żelatynę zalać kilkoma łyżkami zimnej wody i odstawić, aby napęczniała. Do wrzącego bulionu wrzucić nierozmrożoną mieszankę warzywa i gotować na małym ogniu około 15 munut. Następnie odcedzić, a bulion zachować i sklarować: białko lekko ubić i poszyć z gorącym bulionem, dobrze wy-mnieszać i przecedzić. Napęczniała żelatynę
rozpuścić w gorącym bulionie. Pulpety ułożyć w salaterce razem z mieszanką warzywną i zalać tężejącą galaretą. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na 3-4 godziny. Przed podaniem wyłożyć na półmisek. Można przybrać listkami sałaty lub cykorii. Podawać z majonezem albo sosem tatarskim.
Severity: Notice
Message: Undefined offset: 251
Filename: przepisy/seonet_aeb8dec5a62e067f51d1c78b7776851d.php
Line Number: 1