kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mięsa z piersi kurczaka
lub indyka sok z cytryny warzywna przyprawa typu vegeta
1 ząbek czosnku lub szczypta czosnku granulowanego
sok z cytryny lub kwaśnej pomarańczy
2 jajka
3/4 szklanki przesianej mąki pszennej
mleko
sól
1 łyżeczka posiekanej ziełeniny (natka pietruszki, szczypiorek, tymianek) lub szczypta suszonych ziół (prowansałskie, tymianek)
tłuszcz (najlepiej olej) do smażenia
Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać. Mięso pokroić w cienkie paseczki, skropić obficie sokiem z cytryny i wymieszać z dużą szczyptą przyprawy warzywnej oraz rozdrobnionym czosnkiem. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Do mąki dodać jajka, szczyptę soli, posiekane zioła oraz tyle mleka, aby powstało ciasto, nieco gęściejsze niż na naleśniki. Wyrobić na jednolitą masę, odstawić na pół godziny. Kawałki mięsa maczać w cieście i smażyć na złoty kolor w rozgrzanym tłuszczu. Wyjmować najlepiej łyżką cedzakową i odsączyć na cedzaku wyłożonym papierowymi ręcznikami. Bardzo ładnie prezentują się na talerzu lub półmisku wyłożonym listkami sałaty.
5 czubatych łyżek mąki pszennej
5 czubatych łyżek cukru łub miodu cukier waniliowy
25 dag (1 kostka) margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
6 dużych jabłek 1 duża gruszka 1 duży banan 10 dag rodzynek
garść posiekanych orzechów (włoskie,
arachidowe) sok z cytryny sól tłuszcz i tarta bułka do nasmarowania
formy cukier puder do posypania
Margarynę o temperaturze pokojowej utrzeć na krem, dodając cukier, cukier waniliowy oraz żółtka, a następnie po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Jabłka i gruszkę obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę, banan obrać i pokroić w kostkę. Owoce skropić od razu sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, i dodać do ciasta razem z rodzynkami i orzechami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z cias-
tern i przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na ok. 1 godzinę. Gotowy placek posypać cukrem pudrem.
Wersja dla dorosłych
W wersji dla dorosłych rodzynki można uprzednio namoczyć w dwóch łyżkach alkoholu. Owoce można obtoczyć w mące - wtedy nie opadną na dno.
50 dag węgierek
50 dag renklod
2 szklanki źródlanej wody
1 1/2 szklanki cukru
1 1/2 szklanki brandy
Śliwki włożyć na durszlaku do wrzątku na 1-2 minuty, następnie przelać zimną wodą i obrać ze skórki. Przygotować syrop z wody i cukru, gotować na małym ogniu, aż syrop zacznie się ciągnąć, włożyć śliwki i szybko doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, wyjąć śliwki łyżką cedzakową i przełożyć do małych wyparzonych słoików. Do zalewy dodać brandy i wymieszać. Gorącym płynem zalać śliwki i natychmiast zamykać wygotowanymi pokrywkami. Pozostawić na 2 tygodnie, aby śliwki nabrały smaku.