kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Piersi kurczaka umyć, osuszyć, rozbić na cienkie płaty, skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawą i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki przynajmniej na pół godziny. Ser pokroić na cztery podłużne słupki. Każdy płat mięsa posypać przyprawą, na jednym brzegu kłaść słupek sera i delikatnie zwinąć roladkę - można unieruchomić ją, wiążąc czystą bawełnianą albo lnianą nitką, albo - wygodniej - spinając wykałaczką. Gotowe roladki panierować w mące, a następnie maczać w lekko ubitym jajku i wreszcie obtaczać w posiekanych orzechach. Obsmażyć na złoty ko-
lor ze wszystkich stron, a następnie przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania i wstawić na 10 minut do nagrzanego piekarnika (200°C).
1 szklanka keczupu
2 łyżeczki świeżo utartego chrzanu lub 3 łyżeczki mocnego chrzanu ze słoiczka
1 łyżka musztardy
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, rzeżucha) cukier, pieprz
Wszystkie składniki zmiksować. Poda-wać do wędlin, mięs na zimno, ryb i jajek na twardo.
50 dag sałatkowych ogórków (tzw. węży)
duża garść posiekanych orzechów włoskich
10 dag tłustego białego sera
1/2 szklanki gęstej śmietany
duża garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, koperek,
szczypiorek) sól, cukier, pieprz
Ogórki oczyścić i pokroić w kostkę. Ser przetrzeć przez sito i wymieszać, a jeszcze lepiej od razu zmiksować ze śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem, połą-
czyć z posiekaną zieleniną. Ogórki polać serowym sosem i posypać orzechami. Uwaga! Ta sałatka „nie lubi" długo czekać, dlatego najlepiej przygotować ją bezpośrednio przed obiadem.