kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mięsa z piersi kurczaka lub indyka 10 dag mąki pszennej 1 1/2 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki otrąb pszennych
2 łyżki płatków owsianych
1 łyżka sezamu, sok z 1/2 cytryny
tłuszcz do smażenia
sól, mielona ostra papryka lub pieprz
Mięso umyć, osuszyć i pokroić na cienkie paski, skropić obficie sokiem z cytryny, natrzeć solą i papryką, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na pół godziny. Mąkę przesiać i wymieszać (a jeszcze lepiej zmiksować) z mlekiem, żółtkami i szczyptą soli, tak aby powstało ciasto o konsystencji śmietany, odstawić na pół godziny. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do ciasta dodać otręby, płatki i sezam oraz pianę z białek, delikatnie wymieszać. Kawałki mięsa maczać w cieście i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor - jak pączki. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać z ryżem na sypko.
15 dag cukru
15 dag mąki pszennej
15 dag masła lub margaryny
4 jajka
garść migdałów lub wiórków kokosowych
garść orzechów arachidowych
cynamon
tłuszcz do formy
Masło stopić i lekko ostudzić. Migdały obrać ze skórki i drobniutko posiekać. Trzy jajka utrzeć z cukrem do białości, dodać stopione masło i posiekane migdały albo wiórki oraz szczyptę cynamonu, a następnie po łyżce dodawać przesianą mąkę. Dokładnie wyrobione ciasto odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Formę natłuścić i rozciągnąć na niej ciasto. Pozostałe jajka lekko ubić i posmarować ciasto. Posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C)na 30minut.
10 dag masła
1 łyżka posiekanego szczypiorku lub koperku
Szczypiorek (koperek) opłukać i drobno posiekać. Utrzeć z masłem. Uformować wałeczek 2 cm i schłodzić w lodówce. Gdy zastygnie pokroić w krążki. Podawać jako dodatek do mięs. Masłem też można oczywiście smarować pieczywo.
Wersja pikantna
Zamiast zieleniny masło można utrzeć z musztardą.