kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 spory kurczak
l pęczek zielonej pietruszki
1 pęczek bazylii
sok z 1 cytryny
1-2 ząbki czosnku
3 kg gruboziarnistej soli
Kurczaka umyć osuszyć, natrzeć od wewnątrz i z zewnątrz sokiem z cytryny i zmiażdżonym czosnkiem. Do środka wło-
żyć zioła (w całości). Do formy do zapiekania wsypać 1 kg soli i ułożyć na niej kurczaka, zasypać resztą soli tak, aby mięso było niewidoczne. Formę przykryć szczelną pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 -220°C) na półtorej godziny. Po upieczeniu rozbić skorupę solną i wyjąć kurczaka. Jego smak najlepiej podkreśli ryż na sypko ugotowany w wodzie z dodatkiem łyżeczki soku z cytryny.
2 kg dojrzałych, niepoobijanych
papierówek 1 kg cukru
1 szklanka źródlanej wody 20 dag rodzynek
skórka otarta z 2 cytryn lub 1 pomarańczy sok z 1/2 cytryny 1 mały kieliszek brandy lub rumu
Jabłka obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki. Włożyć do czystej salaterki i zalać wodą z sokiem z cytryny. Rodzynki przebrać, umyć w ciepłej wodzie i zalać brandy, pozostawić do wystygnięcia. Z cukru i wody przygotować gęsty syrop, do wrzącego wrzucić odce-dzone jabłka, smażyć 15 minut na niewielkim ogniu, odstawić do ostudzenia i zostawić na noc. Następnego dnia smażyć na małym ogniu do chwili, gdy jabłka staną się przezroczyste, dodać rodzynki z brandy i skórkę cytrynową, Wymieszać, potrząsając rondelkiem i smażyć jeszcze na niewielkim ogniu 5-10 minut.
2 szklanki rumu
1 puszka skondensowanego słodzonego mleka
3 żółtka
Mleko zmiksować z żółtkami, dodać rum i energicznie wymieszać. Przelać do butelek. Przechowywać w lodówce, a przed użyciem zawsze energicznie potrząsnąć.