kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 spory kurczak
l pęczek zielonej pietruszki
1 pęczek bazylii
sok z 1 cytryny
1-2 ząbki czosnku
3 kg gruboziarnistej soli
Kurczaka umyć osuszyć, natrzeć od wewnątrz i z zewnątrz sokiem z cytryny i zmiażdżonym czosnkiem. Do środka wło-
żyć zioła (w całości). Do formy do zapiekania wsypać 1 kg soli i ułożyć na niej kurczaka, zasypać resztą soli tak, aby mięso było niewidoczne. Formę przykryć szczelną pokrywką lub folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 -220°C) na półtorej godziny. Po upieczeniu rozbić skorupę solną i wyjąć kurczaka. Jego smak najlepiej podkreśli ryż na sypko ugotowany w wodzie z dodatkiem łyżeczki soku z cytryny.
1 kg dyni
25 dag średniej marchewki
3 jajka
4 łyżki mąki ziemniaczanej 2-3 łyżki wyłuskanych pestek
słonecznika duża garść posiekanej zieleniny, może być mieszana (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek, rzeżucha)
1 szklanka kwaśnej śmietany sól, pieprz
tarta gałka muszkatołowa mielona słodka papryka tłuszcz do smażenia
Dynię obrać, usunąć pestki. Marchewki obrać. Jarzynki zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z rozmąconymi jajkami, przesianą mąką ziemniaczaną i pestkami słonecznika, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Smażyć niewielkie placuszki z obu stron na złoty kolor. Śmietanę wymieszać z posiekaną zieleniną, doprawić do smaku i podać do placków.
8 parówek (około 50 dag)
1 szklanka przecieru pomidorowego
lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego rozpuszczonego w1/2 szklanki rosołu z kostki
2 strąki kolorowej papryki
2 ząbki czosnku
2 szklanki rosołu z kostki (warzywny, drobiowy, grzybowy)
1 szklanka ryżu (najlepiej złocistego) sól, pieprz
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia)
3 łyżki oliwy lub margaryny
Parówki obrać z osłonek, pokroić w kostkę lub plasterki. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paseczki. Na tłuszczu zeszklić paprykę, dodać pokrojone parówki i dusić przez 5 minut, stale mieszając. Rosół wymieszać z przecierem lub koncentratem. Ryż wypłukać na cedza-ku pod bieżącą wodą. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Do parówek dodać ryż i czosnek, wymieszać, zalać rosołem z pomidorami i raz jeszcze dobrze wymieszać. Ewentualnie doprawić. Dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu do miękkości (około 30 minut), często mieszając. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.