kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 większy kurczak (1,2-1,5 kg)
1 kg ziemniaków
spora garść świeżego estragonu lub 2 łyżki
suszonego estragonu garść natki pietruszki sok z 1/2 cytryny sól, pieprz 20 dag margaryny
Kurczaka umyć, osuszyć i natrzeć sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem, a także estragonem (jeśli używamy suszonego). Świeże zioła oczyścić, związać w pęczek i włożyć do środka kurczaka. Otwór zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Tuszkę uformować do pieczenia, to jest przycisnąć skrzydełka, a nóżki związać bawełnianą nitką. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Następnie ułożyć w dużej formie do zapiekania, posypać wiórkami zimnej margaryny i przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika (220-250°C) na 1 godzinę i 15-20 minut. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę i oprószyć solą. Po godzinie pieczenia wyjąć kurczaka, zdjąć folię
i ułożyć obok mięsa ziemniaki. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze kwadrans.
1 porcja mrożonej mieszanki jarzynowej 2-3 strąki kolorowej papryki 1 cebula
75 dag parówek (mogą być drobiowe) 1 kawałek świeżego chrzanu (15-20 dag)
1 cebuła lub 3 przekrojone ząbki czosnku
2 łyżki przesianej pszennej mąki sok z 1 cytryny
1 szklanka kwaśnej śmietany 5 jajek ugotowanych na twardo 1 listek laurowy 5 ziarenek pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego sól, pieprz mielony warzywna przyprawa typu vegeta garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek)
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, rzeżucha) 5 szklanek rosołu z kostki 1 łyżka przesianej mąki pszennej 1/2 szklanki śmietany 1-2 łyżki ołiwy lub oleju sól, pieprz
Zagotować rosół z kostki, wrzucić mrożoną mieszankę (bez rozmrażania) i gotować około 30 minut. Przetrzeć przez sito lub zmiksować. Śmietanę wymieszać z przesianą mąką, dodać do zupy i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, do chwili gdy zupa zgęstnieje (nie należy dopuszczać do wrzenia). Doprawić. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paseczki i dodać do cebuli, dusić na małym ogniu do chwili, gdy stanie się miękka i przezroczysta. Dodać do zupy, wymieszać. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Serwować z grzankami albo groszkiem ptysiowym lub z oddzielnie ugotowanym ryżem na sypko.
4 spore pory (białe i jasnoziełone części) 4 duże kwaskowate jabłka 1/2 szkłanki majonezu sok z 1 cytryny cukier, sół
Pory dokładnie oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Skropić sokiem z cytryny, dobrze wymieszać z porami, doprawić solą i cukrem do smaku. Polać majonezem i dobrze wymieszać.