kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
Mięso pokroić w plastry, lekko rozbić, skropić sokiem z cytryny i natrzeć solą, pieprzem i ziołami. Szynkę, ser i paprykę pokroić w cienkie paseczki. Układać na mięsie i składać na połowę, spinając brzegi wykałaczką. Maczać w lekko ubitym jajku i obtaczać w tartej bułce wymieszanej z sezamem. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
KURCZAK PO IWONICKU
80 dag-1 kg sporych piersi kurczaka
24-30 dag sera pleśniowego (rokpol, lazur)
sok z 1/2 cytryny
garść posiekanej natki pietruszki
2 łyżki margaryny lub masła
Mięso umyć, osuszyć i rozbić tłuczkiem do mięsa tak, aby otrzymać duże cienkie płaty. Skropić sokiem z cytryny. Ser pokroić w cieniutkie plasterki lub pokruszyć. W natłuszczonej formie do zapiekania układać warstwami mięso i ser (uwaga, mięsa nie można już solić). Każdą warstwę posypywać posiekaną zieleniną. Ostatnią warstwę powinien stanowić ser. Posypać wiórkami zimnego masła i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 30-35 minut. Takiego kurczaka przed podaniem kroi się jak tort.
50 dag mrożonej fasolki szparagowej
lub 75 dag świeżej 25 dag parówek lub serdelków
albo kiełbasy serdelowej 1/2 czerstwej bagietki 4 jajka
4 łyżki mleka lub śmietanki garść startego sera żółtego (najlepiej
parmezanu lub oscypka) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, świeży majeranek
lub oregano) 2-3 łyżki margaryny sól, pieprz, cukier tłuszcz i tarta bułka do formy
Fasolkę oczyścić i ugotować w osolonej i lekko ocukrzonej wodzie, dobrze od-cedzić. Parówki obrać z osłonek i włożyć
na 10 minut do wrzącej wody, odcedzić i pokroić w plasterki. Bagietkę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni w łyżce tłuszczu lub wstawić na chwilę do ciepłego piekarnika. Fasolkę wymieszać z grzankami i parówkami, wyłożyć do natłuszczonej formy do zapiekania. Jajka ubić ze śmietanką, doprawić do smaku solą i pieprzem, zalać fasolkę. Posypać tartym serem wymieszanym z tartą bułką i wiórkami zimnej margaryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać do chwili, gdy jajka się zetną. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z czosnkowymi grzankami (kromki wrocławskiej bułki posmarować masłem lub margaryną wymieszaną z posiekanym czosnkiem i wstawić na chwilę do ciepłego piekarnika).
3 szklanki gęstego naturalnego jogurtu
10 dag cukru
cukier waniliowy
50 dag owoców (truskawki, maliny,
poziomki, porzeczki, morele,
brzoskwinie, jeżyny, czarne jagody itp.) garść wiórków kokosowych sól
Żółtka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli na krem (najlepiej ubijać na parze, to jest umieszczając miskę z żółtkami na garnku z gotującą się wodą), następnie ostudzić i dalej ubijać, dodając po łyżce jogurt. Owoce przebrać, opłukać, osuszyć i usunąć szypułki. Przetrzeć przez sito i delikatnie połączyć z masą żółtko wo-jo-gurtową. Otrzymany krem przełożyć do maszynki do lodów lub do sporej miski lub rondelka z nierdzewnej stali i - w tym wypadku - przykryć folią spożywczą. Wstawić do zamrażalnika na noc. Jeśli nie dysponujemy maszynką, dobrze jest tężejące lody co jakiś czas energicznie zamieszać.