kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
8 plasterków (40 dag) piersi indyka
2 łyżki oleju
2 łyżki masła lub dobrej margaryny
sok z 1/2 cytryny
1 szklanka jasnego piwa
1/2 szklanki rosołu z kostki (warzywny,
drobiowy, grzybowy) 1 łyżka przesianej mąki 1 spory strąk czerwonej papryki 1 spora cebula 4 łyżki śmietanki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki cukru sół, pieprz
Mięso lekko rozbić, skropić sokiem z cytryny i natrzeć solą, pieprzem i odrobiną tymianku. Pozostawić na pół godziny. Cebulę drobniutko posiekać. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w cienkie paseczki. W rondelku rozgrzać łyżkę masła i łyżkę oleju, dodać cebulę oraz Paprykę, zeszklić, nie dopuszczając do Przyrumienienia. Wlać piwo i rosół z kos-tki zagotować. Doprawić tymiankiem, cukrem, solą i pieprzem - sos powinien mieć dość zdecydowany smak. Kotlety obtoczyć w mące i przyrumienić z obu stron na Pozostałym tłuszczu, przełożyć do rondelka z sosem i dusić na niewielkim ogniu około
20 minut (dla pewności najlepiej podłożyć płytkę ochronną). Zdjąć z ognia, dodać śmietanę i dobrze wymieszać.
1 szklanka keczupu
2 łyżeczki świeżo utartego chrzanu lub 3 łyżeczki mocnego chrzanu ze słoiczka
1 łyżka musztardy
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, rzeżucha) cukier, pieprz
Wszystkie składniki zmiksować. Poda-wać do wędlin, mięs na zimno, ryb i jajek na twardo.
6 szklanek rosołu z kostki (warzywny,
grzybowy, drobiowy) 1/2 szklanki ryżu łub kaszy jęczmiennej 4 duże ziemniaki 25 pieczarek
20 dag konserwowych ogórków l cebula
1~2 łyżki margaryny garść posiekanej zieleniny (koperek,
pietruszka, szczypiorek) sól, pieprz gałka muszkatołowa
Zagotować rosół, wrzucić umyty ryż i gotować 15 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy, gotować
do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pieczarki poszat-kować, dodać do cebuli i dusić do miękkości na małym ogniu. Ogórki pokroić w kostkę, dodać do pieczarek i dusić 5 minut. Wymieszać z zupą i zagotować. Doprawić do smaku. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.