kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
czyć w niewielkiej ilości przegotowanej wody lub w brandy. Udka umyć, osuszyć i natrzeć sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem cayenne, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Śmietanę wymieszać z otartą skórką z cytryny, połową posmarować udka i obsmażyć na złoty kolor. Przełożyć do ron-delka, dodać namoczone owoce wraz z pły-
nem, dodać rosół z kostki i dusić pod przykryciem do miękkości. Gdy mięso zmięknie, dodać resztę śmietany i wymieszać, stale mieszając. Podawać najlepiej z ryżem na sypko albo kaszką kuskus.
4 jajka
1 szklanka cukru
sok i skórka otarta z l dużej cytryny
sól
cukier waniliowy
tłuszcz do nasmarowania formy
Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, najlepiej na parze. Cytrynę dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem. Skórkę zetrzeć na tarce z małymi otworami, wycisnąć sok. Wszystko dodać do ubitych żółtek, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie połączyć z masą żółtkową. Wyłożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220 °C) na około 25 minut. Podawać natychmiast, bo łatwo opada.
1 spory kurczak
2 cytryny
3 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego 1~2 łyżki suszonego lub garść świeżego
rozmarynu 4-6 ząbków czosnku sól, pieprz (najlepiej ziołowy)
Kurczaka dokładnie umyć, osuszyć i po-kroić na części, natrzeć solą i pieprzem. Cytryny wyszorować, sparzyć wrzątkiem i delikatnie zetrzeć skórkę (bez białej warstwy). Z obranych cytryn wycisnąć sok, wymieszać z łyżką oliwy i połową roz-marynu. Kawałki kurczaka włożyć do sa-
laterki, zalać cytrynową zaprawą i dobrze wymieszać. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Mięso wyjąć z marynaty, odsączyć i osuszyć, obsmażyć na reszcie oliwy. Czosnek pokroić w plasterki. W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć kawałki mięsa, wymieszać z czosnkiem oraz skórką cytrynową i posypać resztą rozmarynu. Przykryć płatkiem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 30 minut. Następnie zdjąć folię i piec jeszcze 15 minut - mięso powinno się przyrumienić. Podawać z pieczonymi ziemniakami lub z pieczywem.