kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg mięsa z piersi indyka
6 winnych jabłek (najlepiej antonówki)
1 szklanka rosołu z kostki o smaku
warzywnym lub ziołowym sok z 1 cytryny sól, majeranek margaryna, oliwa albo olej
Mięso umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i majerankiem, zawinąć w folię aluminiową i wstawić na dwie godziny do lodówki. Następnie obsmażyć na tłuszczu na złoty kolor tak, aby całe mięso było przyrumienione. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, oprószyć majerankiem i dodać do mięsa, a następnie wszystko zalać rosołem z kostki i dusić pod przykryciem do miękkości. Podawać z ziemniakami z wody. Jeśli mamy mało czasu to, aby przyspieszyć duszenie, możemy mięso przed gotowaniem pokroić w kostkę (jak na gulasz).
50 dag matiasów solonych 5 łyżek oliwy z oliwek 3 łyżki musztardy
Filety ze śledzi posmarować musztardą, zwinąć ciasno w rulonik, spiąć wykałaczką, ułożyć w słoiku i zalać oliwą. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
25 dag (1 szklanka lub 3 torebki) pęczaku kaszy jęczmiennej, kaszy gryczanej lub ryżu
1 duży pęczek włoszczyzny z kapustą
2 cebule
kostki rosołowe ziołowe lub grzybowe
oliwa lub olej słonecznikowy
1/2 szklanki startego żółtego sera
sól, pieprz lub papryka
posiekana natka pietruszki
1 łyżka masła
tarta bułka
Kaszę ugotować na sypko w rosole z kostki. Cebulę drobno posiekać, dodać drobno posiekaną włoszczyznę i dusić na tłuszczu na małym ogniu, stale mieszając. Jarzyny powinny zmięknąć i stać się przezroczyste. Mięsożercy mogą dodać do jarzyn posiekaną dowolną wędlinę, a wegetarianie - oczyszczone i drobno posiekane grzyby. Doprawić do smaku. Gotowe jarzynki wymieszać z kaszą (sprawdzić raz jeszcze smak - ewentualnie posolić) albo układać warstwami w natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formie do zapiekania. Z wierzchu posypać tartym żółtym serem i przykryć wiórkami zimnego masła.