kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
7-7,2 kg mięsa z piersi indyka
25 dag dowolnych suszonych owoców
(najlepiej mieszanych) 2 łyżki oliwy lub oleju 2 łyżki zimnej margaryny 1 1/2 szklanki półsłodkiego wina 1/2 szklanki octu winnego 1 porcja włoszczyzny bez kapusty sól, pieprz warzywna przyprawa typu vegeta
Włoszczyznę zetrzeć na tarce (pory drobno poszatkować), dodać ocet z połową wina, sól, pieprz i szczyptę przyprawy warzywnej. Mięso natrzeć marynatą, zawinąć w płat folii spożywczej i włożyć do lodówki na 3-4 godziny, a jeszcze lepiej na noc. Owoce umyć, pokroić, zalać pozostałym winem i dodać tyle wody, aby owoce pozostawały przykryte. Odstawić do na-pęcznienia, najlepiej na całą noc, a następnie pokroić w paseczki. Mięso naciąć, tworząc obszerną kieszeń i napełnić owocami. Zawinąć tak, aby nadzienie pozostawało wewnątrz, ewentualnie związać bawełnianą lub lnianą nitką. Obrumienić na oleju. Mięso przełożyć do brytfanny (najlepiej wyposażonej w ruszt), polać kilkoma łyżkami płynu z marynaty i posypać wiórkami zim-nej margaryny. Wstawić do nagrzanego Piekarnika (200°C) na około 60 minut i piec, polewając winem, a następnie two-
2 duże kubki naturalnego jogurtu
4 łyżki miodu
1 kiść deserowych winogron
1/2 szklanki posiekanych orzechów (włoskie,
laskowe, arachidowe, migdały) cynamon
Winogrona umyć, osuszyć i usunąć szy-pułki. Miód powinien być płynny, jeśli takiego nie mamy, to należy stężały miód roztopić, najlepiej na parze lub wstawiając
kubeczek z miodem do rondelka z gorącą wodą, ostudzić. Orzechy lekko zrumienić na suchej patelni. Jogurt wymieszać z miodem i orzechami. W salaterkach ułożyć po kilka winogron, zalać jogurtem i wstawić do lodówki na 1-2 godziny. Przed podaniem każdą porcję posypać cynamonem.
20 dag ryżu (2 torebki)
40 dag moreli lub brzoskwiń
cynamon
1 opakowanie serka waniliowego
homogen izo wanego 1 łyżeczka soku z cytryny 1 łyżka masła łub margaryny sól
garść płatków kukurydzianych garść rodzynek 2-3 łyżki brandy lub kilka kropli aromatu
rumowego albo arakowego
Ryż ugotować na sypko w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki soku z cytryny. Dokładnie odsączyć i wymieszać z łyżką masła. Owoce umyć, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Rodzynki umyć i namoczyć w brandy lub wodzie z dodatkiem aromatu, a gdy napęcznieją, odcisnąć. Wymieszać z ryżem i owocami oraz twarożkiem. Posypać płatkami kukurydzianymi. Przed podaniem schłodzić w lodówce.