kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kurczak (1,2 kg) 3 duże grejpfruty 1 duży strąk czerwonej papryki 1-2 cebule (najlepiej czerwone) 2-3 duże ząbki czosnku 3 łyżki oliwy lub margaryny sól
pieprz cayenne lub mielona ostra papryka garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, melisa)
Z grejpfrutów dokładnie wycisnąć sok (można w sokowirówce). Kurczaka umyć i pokroić na ósemki, ułożyć w salaterce i zalać sokiem. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia kawałki kurczaka wyjąć z marynaty (marynatę zachować), natrzeć solą i papryką, odstawić na godzinę, a następnie obrumienić
z wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę pokroić w kostkę, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do kurczaka i zalać grejpfrutową zalewą, dusić na niewielkim ogniu do miękkości. Przed podaniem dodać posiekaną zieleninę i dobrze wymieszać. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.
rzącym się sosem. Podawać najlepiej z ryżem na sypko lub pieczonymi ziemniakami posypanymi rozmarynem (świeżym lub suszonym). Jeśli lubimy mięso bardzo soczyste, można brytfannę przykryć (jeśli nie ma ona przykrywki, można wykorzystać płat folii aluminiowej). Gdy mięso będzie miękkie, należy je odkryć i lekko przyrumienić. Do pieczenia możemy wykorzystać także rękaw foliowy.
1 kg młodych cukinii lub kabaczka
2-3 cebule
1 puszka pomidorów w zalewie
(40 dag) 3-4 łyżki oliwy lub oleju warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz duża garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, bazylia,
oregano)
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Pomidory rozgnieść widelcem i razem z zalewą dodać do cebuli. Dodać łyżeczkę przyprawy warzywnej. Cukinię pokroić w kostkę lub w słupki (jeśli jest młoda i mała nie trzeba jej obierać, większą natomiast warto obrać i jeśli to potrzebne, usunąć gniazda nasienne), dodać do cebuli z pomidorami i dusić na niewielkim ogniu do miękkości, często mieszając. Doprawić. Przed podaniem dokładnie wymieszać z posiekaną zieleniną.
Wersja redaktora naczelnego
W podgotowanych warzywach należy zrobić łyżką wgłębienia i w każde wbić jajko. Przykryć i dusić na małym ogniu do chwili, gdy jajka się zetną.
Wersja luksusowa
Do podgotowanych warzyw należy dodać obrane z osłonek i pokrojone w kostkę parówki lub okrawki z kiełbasy (ok. 20 dag). Taki „bigos" podobnie jak bigos prawdziwy doskonale smakuje odgrzewany.
1 puszka konserwowej fasoli
1/2 niewielkiej główki kapusty (biała,
włoska) 1 kg ziemniaków ugotowanych
w mundurkach 1 szklanka rosołu z kostki (grzybowy
warzywny) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek, szczypiorek) 1-2 cebule sól, pieprz 3 łyżki oliwy lub oleju
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Cebule drobno posiekać, zeszklić na tłuszczu. Dodać poszatkowaną kapustę i zalać rosołem z kostki. Gotować 20 minut, często mieszając. Jeszcze ciepłe ziemniaki przepuścić przez maszynkę razem z fasolą i wymieszać z masą kapuścianą oraz posiekaną zieleniną. Doprawić do smaku - potrawa powinna mieć zdecydowany smak.