kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 średni kurczak lub 4 duże udka
2 spore cebule
50 dag kiszonej kapusty
1 szklanka śmietany
2 łyżki margaryny
3 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sok z 1/2 cytryny sól
pieprz lub mielona ostra papryka szczypta mielonego kminku
Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, utrzeć z solą, pieprzem, kminkiem i sokiem z cytryny. Kurczaka umyć, podzielić na części i osuszyć. Następnie natrzeć pastą czosnkową, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Kapustę drobno
posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na łyżce tłuszczu, dodać kapustę i dusić do miękkości, podlewając, jeśli trzeba, kilkoma łyżkami wody, doprawić do smaku. Kurczaka obsmażyć na złoty kolor na pozostałym tłuszczu, przełożyć do garnka z kapustą i dusić pod przykryciem na małym ogniu około 40 minut. Dodać śmietanę i dobrze wymieszać, doprawić. Przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną.
2 nieduże grejpfruty
1 puszka brzoskwini w zalewie (40 dag)
3 łyżki cukru cukier waniliowy
3 łyżki rumu lub brandy albo kilka kropli aromatu rumowego lub arakowego
Grejpfruty ostrożnie podzielić na połówki i wydrążyć. Miąższ oczyścić z białych błonek, pokroić w kostkę, wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, odstawić na 10 minut. Brzoskwinie odsączyć z zalewy, pokroić w kostkę, wymieszać z grejpfrutem. Owocami napełnić połówki grejpfruta i pokropić alkoholem.
50 dag karpia
1 kostka rosołowa Sos:
4 łyżki startego chrzanu (może być ze słoika)
2 łyżki mąki
4 łyżki gęstej śmietany (30%)
1 kostka rosołowa
2 jajka ugotowane na twardo szczypta kwasku cytrynowego sól, cukier
Karpia sprawić podzielić na porcje, ugotować w esencjonalnym wywarze z kostki. Na wigilię może to być czysty wywar z włoszczyzny bez kapusty. Z masła i mąki przygotować zasmażkę (białą), rozprowadzić zimnym wywarem z kostki, dodać chrzan ze słoika, sól, cukier i kwasek. Doprawiać ostrożnie, próbując smak sosu. Zagotować sos, wymieszać ze śmietaną i posiekanymi jajkami. Zalać karpia sosem.