kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 niewielki indyk 1/2 szklanki wódki 1/2 szklanki cukru
1/3 kostki masła lub margaryny sól, pieprz sok z cytryny
Dzień wcześniej indyka umyć, dokładnie osuszyć. Sok z cytryny wymieszać z alkoholem i cukrem, doprawić solą, pieprzem i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnego dnia indyka położyć w brytfannie, polać marynatą. Mocno schłodzone masło zetrzeć na tarce z dużymi otworami i dokładnie posypać tuszkę indyka. Piekarnik nagrzać do maksymalnej temperatury, wstawić indyka i piec 20 minut. Następnie przykryć szczelnie płatem folii aluminiowej, zmniejszyć temperaturę do 200 °C i piec do miękkości (2-3 godziny, w zależności od wielkości indyka). Zdjąć folię i posmarować indyka wytworzonym płynem. Podnieść temperaturę do 220°C i piec do chwili, gdy skórka stanie się rumiana i krucha. Jeśli mięso zbyt wysycha - polewać wodą i sosem z pieczenia.
4 średnie główki cykorii
1 duże kwaskowate jabłko
1 średni burak ugotowany lub upieczony
w łupince garść włoskich orzechów 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju sok z cytryny lub ocet winny sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, rzeżucha)
przygotować sos winegret: oliwę ubić z sokiem z cytryny (1 łyżeczka) i szczyptą soli i pieprzu. Cykorię rozdrobnić, usuwająć gorzkie piętki i skrapiając sokiem z cytryny. Jabłko i burak obrać. Zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić sosem winegret. Posypać posiekaną zieleniną i przybrać po-łówkami włoskich orzechów.
20 dag zmielonego białego sera
40 dag mąki pszennej
3 jajka
15 dag cukru pudru
1 torebka proszku do pieczenia
20 dag margaryny
1/2 szklanki gęstej śmietany
sól
1 kieliszek rumu lub brandy albo aromat
rumowy lub arakowy garść mieszanych bakalii (rodzynki,
orzechy, kandyzowane owoce) cukier puder do posypania tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać z dodatkiem proszku do pieczenia i szczypty soli. Margarynę stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Jajka utrzeć z cukrem pudrem, następnie dalej ucierać, dodając po łyżce mąkę z dodatkami, śmietanę, ser oraz stopiony tłuszcz i alkohol lub aromat. Bakalie obtoczyć w łyżce mąki i delikatnie połączyć z ciastem. Formę natłuścić i wysypać tartą bułką, delikatnie przełożyć ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 60 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem (najlepiej przez sitko).