kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kg mięsa z piersi indyka
2 cebule
4 spore suszone grzybki sok z 1/2 cytryny
1 łyżeczka mąki 4 łyżki śmietany
przyprawa warzywna typu vegeta
2 łyżki margaryny
Mięso umyć i osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Grzybki dokładnie umyć i zalać ciepłą przegotowaną wodą, odstawić na godzinę. Cebule pokroić w kostkę, a namoczone grzybki w plasterki. Mięso obrumienić na tłuszczu, dodać cebulę i grzybki i zalać wodą tak, aby sięgała do 1/3 wysokości mięsa. Przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości. Doprawić. Mąkę przesiać i rozprowadzić śmietaną, dodać do sosu z mięsa i podgrzewać, stale mieszając, do chwili gdy sos zgęstnieje. Podawać najlepiej z ziemniakami z wody lub puree.
napęcznienia na godzinę, lekko odcisnąć. Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki lub połówki i obtoczyć w ziołach. Dodać do kurczaka w połowie pieczenia. Kurczaka nadziać śliwkami, spiąć szpilkami do drobiu albo wykałaczkami lub zaszyć. Posmarować oliwą, ułożyć w brytfannie i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 70-80 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 180°C i piec około 20 minut, skrapiając często wodą. Kurczaka można też upiec w rękawie foliowym.
50 dag ziemniaków
4-5 marchewek
3 jajka
tarta bułka
2 łyżki margaryny
1 łyżeczka miodu łub cukru
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta
mielony imbir
sól
garść posiekanej natki pietruszki
tłuszcz do nasmarowania formy
Marchewki oczyścić i ugotować do miękkości w wodzie z dodatkiem przyprawy warzywnej, odcedzić i zetrzeć na tarce. Margarynę stopić. Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć. Dodać żółtka, 2-3 łyżki tartej bułki, marchewkę i stopioną margarynę, posiekaną zieleninę oraz miód, doprawić do smaku imbirem, cukrem i solą. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą ziemniaczaną. Przełożyć do natłuszczonej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 60 minut. Najlepiej podawać z dodatkiem zielonej sałaty doprawionej oliwą, sokiem z cytryny oraz solą.
1/2 kurczaka lub 50 dag skrzydełek
albo 2 porcje rosołowe 1 porcja włoszczyzny 1-2 ząbki czosnku 1 listek laurowy
po 1-2 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu warzywna przyprawa typu vegeta sól 1 łyżka margaryny lub masła
1 jajko
2 łyżki pszennej mąki
duża garść startego sera (parmezan,
oscypek) garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, tymianek, koperek, bazylia) ewentualnie szczypta mielonej gałki
muszkatołowej do pulpetów
Włoszczyznę oczyścić i drobno poszat-kować. Mięso opłukać i zalać sześcioma szklankami zimnej wody, dodać przyprawy, włoszczyznę i połowę zieleniny, ugotować na średnim ogniu. Przecedzić. Mięso oddzielić od kości i przepuścić przez maszynkę, dodać jajko, mąkę i tłuszcz, doprawić do smaku i uformować małe kulki (jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, można dodać nieco więcej mąki). Zagotować w rondelku wodę, osolić i włożyć pulpeciki. Gdy wypłyną, wyjąć łyżką cedzakową. Zagotować rosół, dodać pulpety i obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać najlepiej z dodatkiem pieczywa.