kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 kurczak
25 dag suszonych śliwek bez pestek
suszone zioła: estragon i majeranek
sok z cytryny
2-3 łyżki oliwy
3 łyżki brandy
warzywna przyprawa typu vegeta
sól, pieprz
1,2 kg ziemniaków
Kurczaka umyć, natrzeć (od wewnątrz i z zewnątrz) sokiem z cytryny, i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Śliwki umyć i zalać letnią przegotowaną wodą i alkoholem, zostawić do
niewielkim ogniu 15 minut. Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę, dodać do mięsa. Dusić jeszcze 10 minut, obficie posypać posiekaną zieleniną. Podawać z frytkami lub grzankami.
8 jajek
20 dag fasoli jaś
25 dag cukru pudru
1 słoik kwaskówatego dżemu (żurawinowy,
porzeczkowy, morelowy, wiśniowy,
jagodowy)
5 dag tartej bułki
sól
aromat migdałowy
tłuszcz i tarta bułka do formy
polewa lub lukier
Fasolę dzień wcześniej namoczyć w ostudzonej przegotowanej wodzie, pozostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie z odrobiną soli, obrać ze skórki i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Żółtka ubić z cukrem na krem, następnie, stale ubijając, dodawać po łyżce masę fasolową i po kropelce aromat - masa powinna mieć zdecydowanie migdałowy smak. Dodać tartą bułkę i dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą fasolową, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 40 minut. Ostudzony tort przekroić w poprzek na trzy blaty i każdy posmarować dżemem. Z wierzchu i po bokach posmarować marcepanową polewą lub lukrem. Najlepiej przybrać migdałami lub płatkami migdałowymi.
l 1/2 kg kabaczka, cukinii lub patisona 30 dag wędliny (szynka, parówki) 10 dag startego sera oscypka 5 jajek ugotowanych na twardo garść posiekanej zieleniny (bazylia
lub natka pietruszki) masło lub margaryna sól, pieprz
Kabaczki obrać i pokroić na niezbyt grube plasterki (jeśli kabaczek jest wyrośnięty, należy usunąć także pestki). Jajka pokroić na plasterki, a wędlinę w kostkę (parówki należy obrać z osłonek i pokroić w plasterki). W natłuszczonej formie do zapiekania ułożyć warstwę kabaczka, posypać wędliną, ułożyć plasterki jajek i posypać solą, pieprzem, posiekaną zieleniną oraz wiórkami zimnego masła lub margaryny i serem. Układać warstwami do wyczerpania składników. Posypać tartą bułką i wiórkami zimnego masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) i upiec na złoty kolor. Podawać z pieczywem i sałatką z pomidorów.