kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 jajka ugotowane na twardo
15 dag szynki lub parówek (mogą być
sojowe) 3 łyżki oliwy lub dobrego oleju 1/2 łyżeczki miełonej słodkiej papryki 1 łyżka posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, oregano, rzeżucha,
szczypiorek, estragon) sól
Jajka i szynkę dwukrotnie przepuścić przez maszynkę, dodać oliwę, posiekaną zieleninę, sól i paprykę. Wyrobić na jednolitą masę.
50 dag ziemniaków 30 dag grzybów (gąski, pieczarki, boczniaki)
1 cebula
2 ząbki czosnku 2 jajka
4 łyżki mąki
2 łyżki margaryny
spora szczypta mielonego majeranku
łub ziół prowansaiskich sól, pieprz
ewentualnie szczypta kminku tłuszcz do smażenia
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na 2 łyżkach tłuszczu. Grzyby oczyścić, pokroić na kawałki i dodać do cebuli, dusić do miękkości, stale mieszając, aby grzyby dusiły się równomiernie. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać i razem z przyprawami dodać do uduszonych grzybów, wmieszać na niewielkim ogniu, a następnie ostudzić. Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, jak na zwykle placki ziemniaczane. Jeśli ziemniaki są wodniste - odcisnąć płyn. Grzyby wymieszać z ziemniakami, dodać jaja i smażyć z obu stron na złoty kolor, jak tradycyjne placki ziemniaczane.
1 spoiy kurczak
sok z cytryny
1 szklanka mocnej czarnej herbaty
(najlepiej Earl Grey) 1 łyżeczka suszonego cząbru 1 łyżeczka suszonej kolendry 1 łyżeczka przyprawy curry sól, pieprz tłuszcz do smażenia (oliwa, olej,
margaryna)
Kurczaka podzielić na niewielkie porcje, skropić obficie sokiem z cytryny, posypać przyprawami i obtoczyć w ziołach. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Kawałki mięsa obsmażyć na złoty kolor w gorącym tłuszczu, następnie dodać herbatę i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Podawać z dodatkiem ryżu lub kaszki kuskus.