kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 spory kurczak
2 jajka
2 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka przesianej mąki pszennej
2 łyżki mleka sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz mielona papryka oliwa lub dobry olej
Kurczaka podzielić na 8 części, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Mąkę wymieszać z solą, pieprzem i papryka. Jajka wymieszać z mlekiem i szczyptą soli. Porcje kurczaka obtaczać w mące, następnie maczać w jajku i panierować w orzechach. Ułożyć (kośćmi do dołu) w natłuszczonej brytfannie, polać 2-3 łyżkami oliwy i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 60 minut, podlewając od czasu do czasu tworzącym się sosem lub wodą. Podawać najlepiej z pieczony-mi ziemniakami.
25 dag dowolnego mielonego mięsa 10 dag białego sera (najlepiej trochę
podsuszonego) 1 jajko garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek, koperek) sól, pieprz
starta gałka muszkatołowa tarta bułka, tłuszcz do smażenia
Biały ser zetrzeć na tarce z małymi otworami lub przetrzeć przez sito. Wymieszać z mięsem i całym jajkiem oraz posiekaną zieleniną, doprawić do smaku, (jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, dodać trochę tartej bułki). Formować niewielkie podłużne kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na złoty kolor z obu stron.
30 dag mielonego mięsa mieszanego 1-2 cebule 2 czerstwe bulki 1 jajko
1/2 szklanki mleka 2-3 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, bazylia, kolendra, rozmaryn) sól, pieprz tarta bulka tłuszcz do smażenia
Bułki namoczyć w mleku. Cebulę drobno posiekać i udusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso wymieszać z czosnkiem, usmażoną cebulą i posiekaną zieleniną, dodać odciśnięte bułki oraz jajko, wyrobić na jednolitą masę i doprawić do smaku - jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, można dodać trochę tartej bułki. Z masy mięsnej formować wałeczki wielkości małych parówek i obtaczać w tartej bułce, a następnie smażyć na złoty kolor. Rumiane parówki włożyć na kilka minut do nagrzanego piekarnika.