kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ kurczak (ok. 1 kg)
2 główki czosnku
2 łyżki ziół prowansalskich
po 1-2 gałązki świeżego rozmarynu,
szałwii i tymianku sok z cytryny
1/2 szklanki oliwy lub dobrego oleju sól, pieprz
Kurczaka umyć i osuszyć. Natrzeć (wewnątrz i z zewnątrz) sokiem z cytryny, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Do środka włożyć gałązki ziół. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać i wymieszać z połową oliwy. Na dno brytfanny wlać resztę oliwy, ułożyć kurczaka i posmarować go masą czosnkową. Przykryć w miarę szczelnie folią aluminiową lub włożyć w rękaw foliowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 60 minut. Podawać najlepiej z dodatkiem pieczonych ziemniaków z ziołami lub frytek. Smakuje także na zimno.
4 duże cebule (najlepiej czerwone)
2 łyżki ostrej musztardy
1 szklanka śmietany
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek) sól, pieprz
Cebule pokroić w kostkę lub na cienkie półplasterki. Wymieszać ze śmietaną, szczyptą soli i pieprzu, odstawić na 15 minut. Wymieszać ze śmietaną i posiekaną zieleniną.
4 jajka
4 średnie ziemniaki ugotowane w mundurkach
2 pory (tylko jasne części) 10 dag szynki lub wędzonego
boczku
3 łyżki oliwy lub oleju
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, szczypiorek,
bazylia) sól, mielona ostra papryka
lub pieprz
Pory oczyścić i pokroić w półkrążki, wędlinę pokroić w niewielką kostkę. Zeszklić razem na oliwie. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, dodać do porów z boczkiem i smażyć 2-3 minuty, stale mieszając. Żółtka utrzeć z przyprawami i posiekaną zieleniną. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, wymieszać z żółtkami i zalać uduszone jarzynki z boczkiem. Smażyć dwie minuty, a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 15 minut.
Wersja dla wegetarian
Wegetarianie zamiast boczku mogą wykorzystać pieczarki.