kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ kurczak (ok. 1 kg)
2 główki czosnku
2 łyżki ziół prowansalskich
po 1-2 gałązki świeżego rozmarynu,
szałwii i tymianku sok z cytryny
1/2 szklanki oliwy lub dobrego oleju sól, pieprz
Kurczaka umyć i osuszyć. Natrzeć (wewnątrz i z zewnątrz) sokiem z cytryny, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Do środka włożyć gałązki ziół. Czosnek zmiażdżyć, zetrzeć na tarce lub drobniutko posiekać i wymieszać z połową oliwy. Na dno brytfanny wlać resztę oliwy, ułożyć kurczaka i posmarować go masą czosnkową. Przykryć w miarę szczelnie folią aluminiową lub włożyć w rękaw foliowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 60 minut. Podawać najlepiej z dodatkiem pieczonych ziemniaków z ziołami lub frytek. Smakuje także na zimno.
40 dag ryżu (4 torebki)
3 duże łyżki masła łub margaryny
30 dag bryndzy
10 dag gęstej śmietany
3 jajka
tarta bułka, kostka rosołowa
2-3 cebulki dymki ze szczypiorkiem
sól, pieprz
Ryż ugotować na sypko w rosole z kostki, odcisnąć i wymieszać z masłem, ostudzić. Bryndzę utrzeć na krem z jajkami, śmietaną oraz drobno posiekanymi dymkami, dodać ser i dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem - masa powinna być dość pikantną. Formę do zapiekania natłuścić i wysypać tartą bułką, włożyć zapiekankę, posypać z wierzchu wiórkami zimnego masła. Zapiekać około pół godziny w dobrze ciepłym piekarniku.
40 dag kaszy gryczanej (4 torebki)
i pieczonego lub duszonego dużego kurczaka
2 cebule
20 dag pieczarek tyżeczka suszonych ziół (majeranek, tymianek, zioła prowansalskie)
5 łyżek margaryny lub oleju warzywna przyprawa typu vegeta lub przyprawa do zup w płynie sól, pieprz
Kaszę ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem łyżeczki warzywnej przyprawy, dokładnie odsączyć i wymieszać z trzema łyżkami margaryny. Pieczarki oczyścić, cienko poszatkować i skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na pozostałym tłuszczu, dodać pieczarki i dusić do miękkości na małym ogniu. Mięso obrać ze skórki i oddzielić od kości, pokroić w kostkę, dodać do cebuli razem z kaszą i ziołami. Wymieszać na małym ogniu, ewentualnie doprawić.