kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 spoiy kurczak
sok z cytryny
1 szklanka mocnej czarnej herbaty
(najlepiej Earl Grey) 1 łyżeczka suszonego cząbru 1 łyżeczka suszonej kolendry 1 łyżeczka przyprawy curry sól, pieprz tłuszcz do smażenia (oliwa, olej,
margaryna)
Kurczaka podzielić na niewielkie porcje, skropić obficie sokiem z cytryny, posypać przyprawami i obtoczyć w ziołach. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Kawałki mięsa obsmażyć na złoty kolor w gorącym tłuszczu, następnie dodać herbatę i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Podawać z dodatkiem ryżu lub kaszki kuskus.
50 dag mięsa wieprzowego pokrojonego
jak na gulasz sok z 1/2 cytryny sok z 2 pomarańczy
2 pomarańcze
3 cebule (najlepiej czerwone)
1/2 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
(warzywny łub drobiowy) 2 łyżki przyprawy do zup w płynie 1 łyżka mąki ziemniaczanej
4 łyżki margaryny łub oleju 2-3 łyżki mąki pszennej mielony imbir
pieprz cayenne lub mielona ostra
papryka sól
Mięso skropić sokiem z cytryny, odstawić na 30 minut. Natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć w przesianej mące i obsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 15 minut. Cebulę pokroić w dużą kostkę i zeszklić na reszcie tłuszczu, zalać sokiem pomarańczowym i rosołem z kostki. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić 3-4 łyżkami zimnej wody, dodać do sosu i dusić na małym ogniu, stale mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą imbiru. Pomarańcze obrać, usunąć białe błonki i pokroić w kostkę - dodać do sosu i dobrze wymieszać. Na talerze wyłożyć mięso i polać obficie sosem. Podawać z tłuczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym (może być z torebki) lub frytkami.
1 puszka sałatkowego tuńczyka w oleju
1 jabłko
3 suszone śliwki
3 suszone morele
1 łyżeczka rodzynek
h łyżeczki brandy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka majonezu
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki) 1 cebula sól, pieprz
Jabłko obrać i zetrzeć na tarce z małymi otworami, wymieszać z sokiem z cytryny. Cebule zetrzeć na tej samej tarce lub drobniutko posiekać. Suszone owoce dokładnie umyć w ciepłej wodzie i sparzyć wrzątkiem, a gdy napęcznieją, dokładnie odcisnąć i pokroić w cienkie paseczki. Tuńczyka rozgnieść widelcem, a następnie wymieszać (a jeszcze lepiej zmiksować) z jabłkiem i cebulą, dodać suszone owoce 1 dokładnie wymieszać. Dodać alkohol i doprawić do smaku.
4 jajka ugotowane na twardo 1 duży strąk czerwonej papryki 1 ogórek konserwowy garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, kolendra, tymianek) 1 łyżeczka przyprawy curry 3 łyżki majonezu sok z cytryny sól, pieprz, cukier
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i drobniutko posiekać. Białka i ogórek drobno pokroić. Żółtka przetrzeć przez sito, wymieszać z curry, majonezem i sokiem z cytryny. Dodać białka, paprykę, ogórek i zieleninę, doprawić do smaku.