kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 średni kurczak
8 cienkich sporych plasterków wędzonej
szynki lub wędzonego boczku zioła prowansalskie
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta
Kurczaka umyć, osuszyć i podzielić na 8 części. Każdą część natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, obtoczyć w ziołach prowansałskich i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Kawałki mięsa obwinąć dokładnie w plasterki szynki, obwiązać bawełnianą lub lnianą nitką (nitkę należy usunąć przed podaniem) i ułożyć na ruszcie piekarnika, podstawiając pod spód brytfannę (najlepiej wykorzystać specjalną brytfannę wyposażoną w ruszt). Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut, obracając od czasu do czasu tak, aby mięso zrumieniło się równomiernie. Wyłączyć płomień i pozostawić kurczaka w piekarniku jeszcze na 5 minut. Sos z pieczenia wymieszać z kilkoma łyżkami wrzącej wody i przelać do sosjerki. Podawać z kaszą lub ryżem na sypko albo z ziemniakami w dowolnej postaci.
1 główka (około 1 kg) włoskiej kapusty 4 średnie winne jabłka (40 dag) sok z cytryny
sól, pieprz
majonez
musztarda
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Przełożyć do cedzaka, przykryć pokrywką lub metalową miseczką i umieścić na garnku z wrzącą wodą. Gotować 10 minut na dużym ogniu. Dokładnie odcisnąć. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z odciśniętą kapustą. Doprawić do smaku majonezem, solą, pieprzem i musztardą - surówka powinna być pikantna!
4 duże strąki kolorowej papryki 1 cebula
1-2 ząbki czosnku
3 fyżki oleju słonecznikowego sok z 1/4 cytryny
sól, cukier
papryka oczyścić z gniazd nasiennych, Pokroić w makaronik. Cebulę pokroić kostkę. Czosnek zmiażdżyć lub drob-
niutko posiekać, rozetrzeć z solą. Olej ubić lub zmiksować z sokiem z cytryny i czosnkiem, doprawić do smaku cukrem i ewentualnie solą. Sosem czosnkowym zalać wszystkie składniki i dobrze wymieszać.