kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
/ średni kurczak
2 cebule
2 marchewki
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, bazylia, koperek, tymianek,
szczypiorek) oliwa lub dobry olej pieprz cayenne lub mielona pikantna
papryka warzywna przyprawa typu vegeta sól, pieprz
Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem małej szczypty przyprawy warzywnej, dokładnie odsączyć. Kurczaka podzielić na niewielkie porcje. Skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnie obtoczyć w przesianej mące i szybko obrumienić na tłuszczu. Oczyszczoną i obraną marchewkę pokroić w cienkie plasterki, cebule posiekać. Jarzyny zeszklić razem na oliwie, wymieszać z posiekaną zieleniną, dodać mięso i zalać wodą tak, aby mięso pozostawało zaledwie przy-
kryte. Doprawić do smaku i gotować, aż mięso zmięknie. Wyjąć kawałki kurczaka, a sos przetrzeć przez sito lub zmiksować
- dodać ryż i wymieszać na małym ogniu. Formę do zapiekania natłuścić - ułożyć połowę ryżu, na niej rozłożyć porcje kurczaka, przykryć pozostałym ryżem, posypać wiórkami zimnej margaryny i wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut
- z wierzchu ryż powinien się lekko przyrumienić.
4 jajka
2 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego
1 1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
3/4 szklanki szampana lub białego wina
1 torebka proszku do pieczenia
sół
tłuszcz do formy
cukier puder do posypania
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości, następnie, stale ubijając, dodawać (po łyżce) mąkę z dodatkami, olej i wino. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej formy babkowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220 °C) na około 40 minut. Posypać przez sitko cukrem pudrem lub polukrować.
Najprostszy lukier
sok z cytryny przesiany cukier puder
Sok z cytryny ucierać z cukrem pudrem do chwili, gdy powstanie jednolita, gęsta masa.
4 szklanki rosołu z kostki
2-3 suszone grzybki
2 szklanki soku z kiszonej kapusty
1 listek laurowy sól, cukier, pieprz 1 łyżka masła 1 łyżka mąki
Suszone grzybki umyć i ugotować na miękko w rosole z kostki, wyjąć, pokroić w kostkę i włożyć z powrotem do zupy. Dodać sok z kiszonej kapusty, listek laurowy, doprawić do smaku i zagotować. Przygotować białą zasmażkę z masła i mąki (można także wykorzystać zasmażkę w proszku, dostępną w większości sklepów spożywczych), dodać do zupy i podgrzać, mieszając - zupa powinna nieco zgęstnieć. Podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami, zacierkami lub pieczywem.