kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
1 średni kurczak
2 łyżki mąki pszennej
3 jajka
5 łyżek margaryny
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sól, pieprz sok z cytryny warzywna przyprawa typu vegeta lub sól
cebulowa
Kurczaka dokładnie umyć, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do
lodówki przynajmniej na godzinę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dwa żółtka utrzeć na krem z dwoma łyżkami margaryny, dodać 4 łyżki tartej bułki, posiekaną zieleninę. Delikatnie połączyć z pianą z białek. Doprawić. Tuszkę kurczaka nadziać farszem i zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Dokładnie obsypać mąką, polać ubitym pozostałym jajkiem i obficie posypać tartą bułką, tak aby mięso było przykryte. Mięso ułożyć w brytfannie. Pozostałą margarynę stopić, polać kurczaka i piec w zależności od wielkości (od 1 do póltora godziny), polewając wytworzonym sosem.
50 dag białego sera
2 łyżki margaryny lub masła 1 łyżka kaszy manny
3 jajka
1 torebka mrożonego szpinaku łub 25 dag świeżego szpinaku
garść startego żółtego sera (mogą być okrawki rozmaitych serów dostępne na wagę w wiełu sklepach)
tłuszcz i tarta bułka do formy
1/2 szklanki śmietany
sól, cukier
Ser przepuścić przez maszynkę lub przetrzeć przez sito, utrzeć z żółtkami i łyżką tłuszczu oraz kaszą manną. Mrożony szpinak przelać na cedzaku wrzącą wodą i dokładnie odsączyć. Szpinak surowy oczyścić, osuszyć i drobniutko posiekać. Dodać do masy serowej i dobrze wymieszać, doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli, delikatnie połączyć z masą serową. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy do zapiekania, polać śmietaną wymieszaną z tartym serem i posypać tartą bułką oraz wiórkami zimnego tłuszczu. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 30-40 minut.
1 kg kiszonych ogórków podobnej wielkości 20 dag ryżu (2 torebki) 1 duża cebula 1/2 szklanki śmietany 3 jajka ugotowane na twardo 1 łyżka mąki przyprawa do zup garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek) warzywna przyprawa typu vegeta 1 szklanka esencjonalnego rosołu z kostki masło sól, pieprz
Ogórki kiszone, jeśli są duże - obrać, opłukać, wydrążyć i obgotować we wrzątku. Ryż ugotować na sypko w wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej, odcedzić i wymieszać z 2 łyżkami masła. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Jajka drobno posiekać. Ryż
wymieszać z cebulą i posiekanymi jajkami oraz posiekaną zieleniną - doprawić do smaku. Nadziewać połówki ogórków i układać je w natłuszczonym rondlu, podlać rosołem z kostki i dusić do miękkości. Śmietanę wymieszać z mąką i dodać do sosu, podgrzewać, stale mieszając, na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.