kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
4 filety z piersi kurczaka lub indyka
2 łyżki przesianej mąki
garść płatków kukurydzianych
2 jajka
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
Płatki kukurydziane włożyć do foliowej torebki i dokładnie rozwałkować wałkiem lub potłuc. Filety umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem oraz skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Jajka ubić ze szczyptą soli. Filety panierować w mące, jajkach i rozdrobnionych płatkach. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
1 opakowanie placków ryżowych
1 białko
tłuszcz do smażenia
30 dag ugotowanych ziemniaków
2 plasterki ananasa z puszki
3 łyżki cukru
1 łyżka płynnego miodu
cynamon
sól, pieprz
Placki ryżowe włożyć na 5 minut do zimnej wody (możemy także ułożyć je na zmoczonej czystej bawełnianej ście-reczce), następnie delikatnie przełożyć je na stolnicę lub dużą deskę do krojenia. Jeszcze ciepłe ziemniaki utłuc lub przetrzeć przez sito. Ananasa drobniutko posiekać i wymieszać z ziemniakami, doprawić do smaku - masa powinna być dość pikantna. Ostrożnie nałożyć farsz, starając się, żeby ciasto się nie porwało. Składać w kopertę jak naleśniki. Brzeg każdego placka smarować białkiem i dokładnie zlepiać. Pozostawić na kilka minut, aby ryżanki lekko podeschły - wtedy podczas smażenia nie będzie pryskał olej. Smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podawać z surówką.
2 białka
3/4 szklanki cukru pudru 4 łyżki gorzkiego kakao
3 łyżki rumu lub brandy (albo wody z dodatkiem aromatu rumowego lub arakowego)
Pół szklanki drobno posiekanych orzechów (laskowe, włoskie, arachidowe lub wiórki kokosowe, lekko przyrumienić na suchej patelni. Białka ubić z cukrem pudrem i jedną łyżką kakao i rumem. Wymieszać z rozdrobnionymi orzechami i formo-
wać niewielkie kulki. Obtaczać je w kakao i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę przed podaniem.