kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag ziemniaków
3 łyżki mąki
4-5 cebul
tłuszcz do podsmażenia
Cebulę drobno pokroić, przyrumienić. Ziemniaki rozgotować w osolonej wodzie. Odcedzić, ale nie do końca. Wgnieść w ziemniaki mąkę i cebulę. Podgrzewać chwilę na patelni w niewielkiej ilości tłuszczu.
50 dag gotowanych ziemniaków
25 dag parówek lub serdelków
5 jajek
1 duża cebula
3-4 łyżki mleka lub śmietany
sól, pieprz
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, tymianek lub łyżeczka suszonych ziół (tymianek, zioła prowansalskie, oregano)
tłuszcz do smażenia
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Parówki obrać z osłonek, pokroić na talarki. Ziemniaki pokroić w plastry. Parówki i ziemniaki dodać do cebuli i lekko obrumienić. Jajka ubić z mlekiem oraz szczyptą soli i pieprzu. Zalać ziemniaki z dodatkami i smażyć na małym ogniu do chwili, gdy jajka się zetną. Posypać posiekaną zieleniną. Jeśli ktoś lubi wysmażoną jajecznicę, można potrawę wstawić na 5 minut do nagrzanego piekarnika.
4 spore filety śledziowe (matiasy)
20 dag suszonych śliwek
garsc płatków migdałowych lub orzechów
włoskich albo arachidowych oliwa lub dobry olej cukier
sok z cytryny
Śliwki namoczyć w wodzie (najlepiej pozostawić je na noc), a następnie ugotować w tej samej wodzie i odsączyć (płyn można wykorzystać na kompot). Przetrzeć
przez sito lub zmiksować. Migdały lub orzechy drobniutko posiekać (można kilka pozostawić do dekoracji), wymieszać ze śliwkami, dodając kilka łyżek oliwy i sok z cytryny. Doprawić do smaku solą i cukrem. Filety śledziowe pokroić na niewielkie kawałki lub zwinąć, jak tradycyjne rolmop-sy i spiąć wykałaczką. Przełożyć do salaterki i zalać sosem śliwkowym.