kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mięsa z piersi indyka lub piersi
kurczaka 3 łyżki oliwy lub oleju 1 puszka konserwowej kukurydzy (285 g) 25 dag kiełków sojowych
1/2szklanki naturalnego jogurtu 1/2 szklanki śmietanki kremówki
1/2szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
2 łyżki przesianej mąki pszennej sok z połowy cytryny
duża garść posiekanego szczypiorku sól, pieprz, mielona kolendra
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w poprzek włókien na cienkie paski. Skropić sokiem z cytryny, odstawić na 15 minut. Natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć lekko
w 1 łyżce mąki i obsmażyć na złoty kolor. Kukurydzę odsączyć z zalewy i razem z kiełkami dodać do mięsa - dusić pod przykryciem na małym ogniu około 5 minut. Jogurt lekko ubić ze śmietaną, dodać rosół i pozostałą mąkę, dobrze wymieszać, sprawdzić smak i doprawić kolendra, solą i pieprzem. Zalać mięso i jarzynki, podgrzewać, delikatnie mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje. Przed podaniem posypać obficie zsiekanym szczypiorkiem. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.
1/2 małej główki białej kapusty lub nieduża
główka kapusty pekińskiej 1/2 lub 1/4 selera korzeniowego 10 dag marynowanych grzybów
(podgrzybki, pieczarki) 10 dag czerwonej papryki (świeżej
lub marynowanej)
1 łyżeczka ostrej musztardy
2 łyżki oliwy lub oleju
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, koperek) sok z cytryny lub ocet winny albo owocowy sól, pieprz
Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, drobno poszatkować. Seler obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając sokiem z cytryny. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik, grzybki osaczyć i pokroić w plasterki. Wszystkie składniki wymieszać. Musztardę wymieszać z 1 łyżeczką soku z cytryny, ubić, a jeszcze lepiej zmiksować z olejem, poprawić do smaku i wymieszać z jarzynkami oraz posiekaną zieleniną.
50 dag mięsa wieprzowego pokrojonego
jak na gulasz sok z 1/2 cytryny sok z 2 pomarańczy
2 pomarańcze
3 cebule (najlepiej czerwone)
1/2 szklanki esencjonalnego rosołu z kostki
(warzywny łub drobiowy) 2 łyżki przyprawy do zup w płynie 1 łyżka mąki ziemniaczanej
4 łyżki margaryny łub oleju 2-3 łyżki mąki pszennej mielony imbir
pieprz cayenne lub mielona ostra
papryka sól
Mięso skropić sokiem z cytryny, odstawić na 30 minut. Natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć w przesianej mące i obsmażyć ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania i wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 15 minut. Cebulę pokroić w dużą kostkę i zeszklić na reszcie tłuszczu, zalać sokiem pomarańczowym i rosołem z kostki. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić 3-4 łyżkami zimnej wody, dodać do sosu i dusić na małym ogniu, stale mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą imbiru. Pomarańcze obrać, usunąć białe błonki i pokroić w kostkę - dodać do sosu i dobrze wymieszać. Na talerze wyłożyć mięso i polać obficie sosem. Podawać z tłuczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym (może być z torebki) lub frytkami.