kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mielonego mięsa mieszanego
2 spore cebule
2-3 ząbki czosnku
4 jajka
1 szklanka gęstej śmietany (22%)
1 łyżka przesianej mąki pszennej
2-3 łyżeczki ostrej musztardy
1 łyżeczka mielonych ziół
prowansalskich 1 listek laurowy sól, pieprz tłuszcz do nasmarowania formy
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Mięso wymieszać z cebulą, czosnkiem, 1 jajkiem, musztardą i przesianą mąką, doprawić do smaku. Uformować małe pulpety i gotować około 20 minut w osolonej wodzie z listkiem laurowym. Następnie delikatnie wyjąć łyżką cedzakową, i odsączyć na ce-dzaku. Śmietanę ubić, dodając po jednym pozostałe jajka, dodać zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku. Pulpety ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania, zalać sosem śmietanowym i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 15 minut.
40 dag białego sera 1 żółtko
1 łyżka bułki tartej sól, kminek tłuszcz do smażenia
Ser pokroić w plastry. Obtaczać w bułce i w żółtku. Obsypać solą i kminkiem. Smażyć z obu stron do zrumienienia. Podawać z keczupem.
Kluchy, kluseczki i pierożki
KŁADZIONE KLUSKI ZAŚCIANKOWE
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
3 łyżki masła lub margaryny 1 szklanka mleka
sól
Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem, a następnie na przemian dodawać po jednym jajku i po łyżce mleko i mąkę oraz szczyptę soli. Wyrabiać do chwili, gdy ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski. Łyżką maczaną w gorącej wodzie nabierać porcje ciasta i kłaść na wrzącą osoloną wodę (można do niej dodać łyżeczkę przyprawy warzywnej). Gotować średnio 7-10 minut. Odcedzić i dobrze osaczyć.
2 duże opakowania homogenizowanego serka waniliowego (40-50 dag)
4 jajka
10 łyżek mąki
sól
posiekana skórka pomarańczowa
namoczone w brandy rodzynki lub inne bakalie
tłuszcz do smażenia
Wszystkie składniki wyrobić na jednolitą, dość gęstą masę. Formować małe okrągłe placuszki i smażyć z obu stron na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.