kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mielonego mięsa mieszanego
2 spore cebule
2-3 ząbki czosnku
4 jajka
1 szklanka gęstej śmietany (22%)
1 łyżka przesianej mąki pszennej
2-3 łyżeczki ostrej musztardy
1 łyżeczka mielonych ziół
prowansalskich 1 listek laurowy sól, pieprz tłuszcz do nasmarowania formy
Cebulę i czosnek drobno posiekać. Mięso wymieszać z cebulą, czosnkiem, 1 jajkiem, musztardą i przesianą mąką, doprawić do smaku. Uformować małe pulpety i gotować około 20 minut w osolonej wodzie z listkiem laurowym. Następnie delikatnie wyjąć łyżką cedzakową, i odsączyć na ce-dzaku. Śmietanę ubić, dodając po jednym pozostałe jajka, dodać zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku. Pulpety ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania, zalać sosem śmietanowym i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 15 minut.
4 duże jabłka kompotowe
25-30 dag jeżyn lub / pojemniczek malin
(albo 25 dag mrożonych malin) 1/2 kieliszka rumu lub brandy albo kilka
kropli aromatu rumowego lub arakowego 2-3 łyżki cukru pudru cukier waniliowy garść grubo posiekanych orzechów
(włoskie lub arachidowe) 1/2 szklanki bitej słodkiej śmietanki (może
być z torebki lub w sprayu) sok z cytryny
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skrapiając od razu sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Jeżyny przebrać, jeśli trzeba, opłukać i osuszyć, posy-pać cukrem pudrem wymieszanym z cuk-
rem waniliowym, odstawić na 15 minut. Jabłka wymieszać z jeżynami, dodać alkohol i wstawić do lodówki na 10 minut. Przed podaniem przybrać bitą śmietaną i posypać posiekanymi orzechami.
1 / spirytusu (90%)
2 szklanki przegotowanej źródlanej wody
50 dag cukru
1 - 1/2 kg dojrzałych deserowych jabłek
(najlepsze są kasztele) 1 łyżeczka anyżku
Jabłka dokładnie umyć i nieobrane pokroić w kostkę, wymieszać z anyżkiem i przełożyć do dużego wyparzonego uprzednio słoja. Zalać spirytusem i dokładnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na dwa tygodnie, a następnie zlać płyn i przefiltrować przez kilkakrotnie złożoną czystą gazę lub papierowy filtr do kawy. Z wody i cukru przygotować gęsty syrop, wymieszać z nalewką i rozlać do butelek. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Ten likier zyskuje na smaku z upływem czasu.