kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
60 dag karkówki lub łopatki wieprzowej
1 szklanka miodu
2 cytryny
sok z !h cytryny
1-2 łyżki suszonych ziół prowansalskich
2 łyżki mąki
2 łyżki margaryny lub oliwy
sól, pieprz
Mięso umyć i osuszyć, pokroić na długie paseczki. Skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą, pieprzem i ziołami prowansals-kimi. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Obsmażyć na tłuszczu na złoty kolor. W rondel-ku z nierdzewnej stali rozgrzać miód (można podłożyć ochronną płytkę), włożyć kawałki mięsa i dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu 10 minut (Uwaga! Miód łatwo się przypala!). Przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania. Cytryny obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Wymieszać z mięsem, przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 °C) na 40 minut. Podawać najlepiej z kaszką kuskus zalaną wrzącym rosołem z kostki lub z ryżem ugotowanym na sypko w wodzie z dodatkiem soku z cytryny i listka laurowego.
1 główka włoskiej kapusty 25 dag grubej kiełbasy (szynkowej, mortadełi) lub 1 puszka mielonki pokrojonej na cienkie plasterki
1 szklanka esencjonalnego rosołu z kostki
2 łyżki przesianej mąki pszennej 1 łyżka masła łub margaryny
1 trójkątny serek topiony 1 szklanka mleka, sól, pieprz garść posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, szczypiorek)
Kapustę oczyścić z uszkodzonych liści, podzielić na 6 części i zalać gorącym rosołem. Gotować na małym ogniu 20-30 minut. Plasterki kiełbasy włożyć pomiędzy liście kapusty, dusić jeszcze 10 minut na niewielkim ogniu. W rondelku stopić niszcz, dodać mąkę i smażyć, stale mieląc. Rozprowadzić zimnym mlekiem i, nadal mieszając, zagotować. Dodać serek i dobrze wymieszać. Gorącym sosem zalać kapustę i posypać posiekaną zieleniną. Po-awać ze świeżym pieczywem.
5 czubatych łyżek mąki pszennej
5 czubatych łyżek cukru łub miodu cukier waniliowy
25 dag (1 kostka) margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
6 dużych jabłek 1 duża gruszka 1 duży banan 10 dag rodzynek
garść posiekanych orzechów (włoskie,
arachidowe) sok z cytryny sól tłuszcz i tarta bułka do nasmarowania
formy cukier puder do posypania
Margarynę o temperaturze pokojowej utrzeć na krem, dodając cukier, cukier waniliowy oraz żółtka, a następnie po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Jabłka i gruszkę obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę, banan obrać i pokroić w kostkę. Owoce skropić od razu sokiem z cytryny, aby nie ściemniały, i dodać do ciasta razem z rodzynkami i orzechami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z cias-
tern i przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na ok. 1 godzinę. Gotowy placek posypać cukrem pudrem.
Wersja dla dorosłych
W wersji dla dorosłych rodzynki można uprzednio namoczyć w dwóch łyżkach alkoholu. Owoce można obtoczyć w mące - wtedy nie opadną na dno.