kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
74-80 dag mielonego mięsa mieszanego 2 jajka
garść startego sera (różne gatunki) garść posiekanej natki pietruszki
1 opakowanie (30 dag) mrożonego ciasta francuskiego
2 główki zwykłej zielonej sałaty mąka pszenna
mleko masło sól, pieprz
Sałatę podzielić na listki, umyć i osuszyć. Mięso wymieszać z jajkami, startym serem, posiekaną zieleniną, solą i pieprzem, wyrobić na jednolitą masę. Uformować coś w rodzaju bochenka chleba i oprószyć mąką. Następnie zwilżonymi rękami rozciągnąć mięsną masę na grubość palca. Na wierzchu rozłożyć liście sałaty tak, aby przykrywały mięsną masę. Następnie, pomagając sobie tępym nożem, ostrożnie zwinąć mięso w rulon i owinąć dokładnie płatem folii aluminiowej -jak cukierek. Aby rolada się nie rozsypała, można ją dla bezpieczeństwa związać wyparzoną bawełnianą nitką. Gotować około 30 minut na parze lub w podłużnym garnku do pieczenia ryb,
w osolonej wodzie. Następnie odsączyć, zdjąć nitkę i rozwinąć folię. Rozmrożone ciasto rozwałkować na cienki placek i owinąć nim klops, ułożyć na natłuszczonej blasze, posmarować mlekiem, ewentualnie można posypać ziarnem sezamowym lub czarnuszką. Włożyć do nagrzanego piekarnika (200 °C) na około 30 minut. Następnie wyjąć i odstawić na 10 minut. Podawać na gorąco. Przed samym podaniem pokroić na porcje. Do masy mięsnej można także dodać uduszone na tłuszczu pieczarki lub cebulkę.
5 kolb młodej słodkiej kukurydzy 5 łyżeczek masła łub margaryny sól, pieprz, majonez
Każdą kolbę kukurydzy smarować masłem, oprószać solą i pieprzem i niczym cukierek zawijać dokładnie w folię aluminiową. Kłaść na rozgrzanym grillu i piec 30-40 minut. Podobnie możemy przygotować kukurydzę w domu, piekąc ją w ciepłym piekarniku (200°C).
Ciasto:
20 dag mąki
1/2 szklanki gazowanej wody mineralnej 1/2 szklanki mleka
1 jajko sól Nadzienie:
20 dag kaszy manny 20 dag bryndzy
2 jajka
1 cebula
1 kostka rosołowa o smaku grzybowym lub warzywnym
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki masła łub margaryny posiekany koperek łub nutka pietruszki kminek, majeranek, pieprz, sól
Mąkę i płyn połączyć (najlepiej zmiksować), aby nie było grudek, posolić i odstawić na pół godziny. Następnie smażyć niewielkie naleśniki. Rosół z kostki zagotować z łyżką masła, dodać kaszę i gotować na sypko. Wystudzić. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na pozostałym maśle, wymieszać z kaszą i rozdrobnioną bryndzą oraz zieleniną, doprawić do smaku. Smarować nadzieniem naleśniki, zwijać w rulony i ciasno ułożyć w natłuszczonej formie do zapiekania. Posypać wiórkami zimnego masła i zapiec. Podawać z dodatkiem sałaty lub cykorii z sosem winegret lub surówek.