kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag dowolnego mielonego mięsa
1-2 czerstwe bułki
1/2 szklanki mleka
1 spora cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1 jajko
sól, pieprz
tarta bułka
tłuszcz do smażenia
garść posiekanej zieleniny (koperek, natka
pietruszki, oregano) ewentualnie 1 łyżka margaryny
Bułkę namoczyć w mleku i przetrzeć przez sito. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić w łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso wymieszać z bułką, jajkiem, uduszoną cebulą i posiekaną zieleniną, doprawić do smaku. Jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, należy dodać trochę tartej bułki. Formować
niewielkie kotlety, obtaczać w tartej bułce i tępą strona noża odcisnąć na kotletach kratkę lub paski. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Następnie przełożyć do natłuszczonej brytfanny, skropić wodą lub przykryć wiórkami zimnej margaryny i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 5-10 minut, następnie wyłączyć ogień, ale trzymać kotlety w piekarniku, aby „doszły". W ten sposób przygotowane kotlety są dużo smaczniejsze!
1 kg oczyszczonego dorsza 50 dag ziemniaków
2 dag suszonych grzybów 1 cebula
1 szklanka śmietany
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia i nasmarowania formy
garść posiekanej natki pietruszki
sok z cytryny
warzywna przyprawa typu vegeta
Grzyby zalać 1 szklanką przegotowanej letniej wody i odstawić przynajmniej na 2 godziny, a następnie ugotować w tej samej wodzie. Dorsza podzielić na porcje, osuszyć, natrzeć sokiem z cytryny i przyprawą warzywną. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki przynajmniej na pół godziny. Kawałki ryby obtoczyć w przesianej mące i obsmażyć z obu stron na złoty kolor. Grzyby pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu, wymieszać z grzybami i posiekaną zieleniną. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. W natłuszczonej formie do zapiekania przekładać warstwami: ziemniaki, rybę i cebulę z grzybami. Ostatnią warstwą powinny być ziemniaki. Zalać wywarem z grzybów wymieszanym ze szczyptą przyprawy warzywnej. Przykryć folią spożywczą i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30 minut. Następnie wyjąć, zdjąć folię, zalać śmietaną i wstawić do piekarnika jeszcze na 10 minut.
30 dag kaszy gryczanej
2 jajka
50 dag twarogu
garść posiekanej natki pietruszki
tarta bułka
warzywna kostka rosołowa
sól, pieprz
Kaszę ugotować na sypko w rosole z kostki, odsączyć. Zmielić w maszynce razem z twarogiem, dodać jajka i posiekaną natkę, doprawić solą i pieprzem. Formować malutkie kotleciki lub krokieciki, panierować w tartej bułce i smażyć na oleju. Najlepiej smakują z sosem grzybowym lub mięsnym.