kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
40 dag mielonej cielęciny
2 łyżki wody lub wytrawnego wina
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1-2 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (bazylia,
szczypiorek, natka pietruszki) sól, pieprz
oliwa lub olej do smażenia pikantny sos pomidorowy (np. keczup)
Czosnek zmiażdżyć i drobno posiekać. Mięso i dodatki wymieszać, doprawić do smaku i wyrobić na jednolitą masę. Formować malutkie kuleczki (wielkości orzecha) i smażyć w głębokim tłuszczu. Dokładnie odsączyć z tłuszczu. Podawać polane sosem pomidorowym z dodatkiem ryżu ugotowanego na sypko i wymieszanego z odsączoną kukurydzą albo groszkiem z puszki.
30 dag kiszonej kapusty
2 średnie pomarańcze
garść rodzynek
garść posiekanych orzechów włoskich
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, melisa, mięta) majonez ewentualnie 1 kieliszek brandy
Rodzynki dokładnie umyć i namoczyć w wodzie lub alkoholu. Kapustę odcisnąć (jeśli jest zbyt kwaśna - przelać przedtem na cedzaku wrzątkiem) i drobno posiekać. Pomarańcze obrać, usunąć białe błonki oraz pestki, pokroić w kostkę, wymieszać z kapustą, rodzynkami i orzechami oraz posiekaną zieleniną. Doprawić do smaku majonezem.
1 puszka ananasa w zalewie
5 jajek
20 dag cukru pudru
cukier waniliowy
20 dag masła lub margaryny
12 dag mąki krupczatki
1 torebka proszku do pieczenia
1 łyżka gorzkiego kakao
5 łyżek dżemu z czarnych porzeczek
3 łyżki rumu łub brandy albo kilka kropli
aromatu rumowego lub arakowego garść posiekanych orzechów (arachidowe,
włoskie) bita śmietana (może być w sprayu) sól tłuszcz i tarta bułka do formy
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Żółtka utrzeć na krem z cukrem, kakao i letnią margaryną, dodawać po łyżce mąkę z dodatkami. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką płaskiej formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) i upiec na złoty kolor. Ostudzić. Zalewę ananasową wymieszać z alkoholem, nasączyć ostudzony placek i posmarować lekko pogrzanym dżemem. Na wierzchu ułożyć pokrojony w kostkę ananas. Przybrać kleksami bitej śmietanki.