kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag polędwicy wołowej łub piersi
indyczej 3 łyżki oliwy lub oleju 2 łyżki masła lub margaryny 2 cebule
25 dag pieczarek 1 średniej wielkości ogórek
konserwowy
1 łyżka mąki
2 łyżki koncentratu lub l/2 szklanki przecieru pomidorowego
1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany
sól, pieprz
garść posiekanej zieleniny (natka
pietruszki, koperek) sok z 1/2 cytryny
Mięso oczyścić, pokroić w wąskie paski. Cebulę drobno posiekać i udusić na oliwie, dodać mięso i, mieszając, smażyć na małym ogniu około 15 minut. Pieczarki oczyścić, umyć, skropić sokiem cytryno-
wyrn i udusić na maśle. Posolić pod koniec smażenia i dodać do mięsa. Śmietanę wymieszać z mąką, koncentratem pomidorowym i drobno pokrojonym w słupki ogórkiem konserwowym. Dodać do mięsa i pieczarek. Dusić na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, nie dopuszczając jednak do wrzenia. Przed podaniem posypać obficie posiekaną natką. Danie najlepiej podać z ziemniakami - tłuczonymi lub puree.
40 dag wędzonej ryby (śledzie, piklingi, makrele, dorsz)
1 kg ugotowanych ziemniaków
2 jajka 1-2 cebule
garść posiekanej zieleniny (bazylia, natka pietruszki, szczypiorek, koperek, kolendra, oregano, tymianek)
sól, pieprz
tarta bułka
tłuszcz do smażenia
Ryby obrać ze skórki i oddzielić mięso od ości, drobno pokruszyć lub pokroić. Ziemniaki dobrze odparować i przepuścić przez maszynkę albo praskę, względnie przetrzeć przez sito. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na 1-2 łyżkach tłuszczu. Rybę, ziemniaki i cebulę dokładnie wymieszać z posiekaną zieleniną, doprawić do smaku, wyrobić na jednolitą masę. Uformować spory wałek i pociąć go na plastry. Każdy plasterek obtaczać w tartej bułce i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z frytkami lub ziemniakami puree.
25 dag (1 kostka) margaryny
2 szklanki cukru
cukier waniliowy
1/2 szklanki gorzkiego
kakao 50 dag mleka w proszku garść bakalii (rodzynki, posiekane
orzechy, owoce kandyzowane itp.)
lub wiórków kokosowych garść pokruszonych kruchych
herbatników lub andrutów
albo dmuchanego ryżu sól tłuszcz do nasmarowania
formy
Cukier i cukier waniliowy wymieszać z połową szklanki przegotowanej letniej wody, dodać margarynę oraz szczyptę soli i, stale mieszając, podgrzewać na małym ogniu (można podłożyć płytkę ochronną) do chwili, gdy powstanie jednolita masa. Mleko w proszku przesiać z kakao, następnie, stale mieszając, powoli połączyć ze stopioną margaryną z dodatkami. Wyrobić na jednolity, elastyczny krem. Dodać bakalie i pokruszone herbatniki, wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej keksowej foremki, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin - do zupełnego zastygnięcia. Kroić jak keks.