kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
50 dag mielonego mięsa mieszanego 2 szklanki rosołu z kostki
1 jajko
4 łyżki mleka 4 łyżki tartej bułki
1/2 łyżeczki suszonego majeranku lub ziół prowansalskich
2 pęczki zielonego koperku 2 żółtka
1/2 szklanki śmietany (22%) 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej sól, pieprz
Tartą bułkę zalać mlekiem i odstawić do napęcznienia. Mięso dokładnie wymieszać z namoczoną tartą bułką i jajkiem, doprawić do smaku ziołami, solą i pieprzem. Rosół zagotować w płaskim garnku. Z masy mięsnej formować niewielkie pul-peciki, wkładać do wrzącego rosołu i gotować na niewielkim ogniu 20 minut, a następnie wyjąć łyżką cedzakową. Koperek drobniutko posiekać. Żółtka ubić ze śmietaną i przesianą mąką ziemniaczaną. Wymieszać z koperkiem i rosołem, w którym gotowały się pulpety. Stale mieszając, podgrzewać na małym ogniu, dopóki sos nie zgęstnieje. Włożyć do sosu pulpety i zaraz podawać, najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko w wodzie z dodatkiem łyżeczki przyprawy warzywnej.
25-30 dag żółtego sera
40 dag ryżu (4 torebki)
puszka konserwowego groszku
2 jajka
1 szklanka mleka lub śmietany
15 dag wędzonego boczku lub tłustej szynki grzybowa kostka rosołowa posiekana natka pietruszki
sól
pikantna papryka w proszku
Boczek lub szynkę pokroić w cienkie plasterki, a ser w drobniutką kostkę. Ryż ugotować na sypko w rosole z kostki, odcedzić i lekko ostudzić, doprawić do smaku papryką i ewentualnie solą- powinien być dość pikantny. Wymieszać z odcedzonym z zalewy groszkiem i posiekaną natką. W natłuszczonej formie do zapiekania układać warstwami: boczek, ser i ryż z groszkiem. Jajka ubić z mlekiem, lekko osolić -zalać zapiekankę. Piec w bardzo gorącym piekarniku około 45 minut. Przez pierwsze pół godziny dobrze jest przykryć zapiekankę folią aluminiową, przedziurawioną widelcem w kilku miejscach - ostatnie pół godziny zapiekanka powinna być odkryta, aby się apetycznie zarumieniła (w piekarnikach z termoobiegiem nie trzeba jej przykrywać).
/ kostka margaryny lub masła 1 szklanka cukru 4 jajka
skórka z 1 i sok z 1/2 cytryny
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 utłuczonej laski wanilii lub 1 torebka
cukru waniliowego 1 czubata łyżeczka sody sół, cukier puder do posypania tłuszcz i tarta bułka do formy
Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem i wanilią na jednolity krem, następnie po jednym dodawać jajka, a następnie sok i skórkę z cytryny. Mąkę przesiać z sodą i szczyptą soli, dodawać po łyżce do masy maślanej. Ubijać do chwili, gdy masa stanie się puszysta. Przełożyć delikatnie do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 °C) na 45 minut.