kulinaria & przepisy
Źródło przepisów kulinarnych...
30 dag mielonego mięsa mieszanego 1-2 cebule 2 czerstwe bulki 1 jajko
1/2 szklanki mleka 2-3 ząbki czosnku
garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, bazylia, kolendra, rozmaryn) sól, pieprz tarta bulka tłuszcz do smażenia
Bułki namoczyć w mleku. Cebulę drobno posiekać i udusić na łyżce tłuszczu. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać. Mięso wymieszać z czosnkiem, usmażoną cebulą i posiekaną zieleniną, dodać odciśnięte bułki oraz jajko, wyrobić na jednolitą masę i doprawić do smaku - jeśli masa okazałaby się zbyt rzadka, można dodać trochę tartej bułki. Z masy mięsnej formować wałeczki wielkości małych parówek i obtaczać w tartej bułce, a następnie smażyć na złoty kolor. Rumiane parówki włożyć na kilka minut do nagrzanego piekarnika.
50 dag pomidorów (najlepiej wybierać odmiany o podłużnych owocach, bo mają więcej aromatycznego miąższu)
4 strąki kolorowej papryki
2 cebule (najlepiej czerwone)
oliwa lub dobry olej
garść posiekanej zieleniny (bazylia, oregano)
sok z cytryny lub olej winny
sól, cukier, pieprz
Pomidory sparzyć wrzątkiem, zanurzyć w zimnej wodzie i obrać ze skórki. Pokroić na cząstki jak pomarańczę. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w makaronik. Cebulę pokroić w piórka lub w talarki. Warzywa wymieszać. Przyprawić do smaku oliwą, sokiem z cytryny oraz cukrem, solą i pieprzem. Obficie posypać posiekaną zieleniną.
50 dag brokułów
50 dag selera korzeniowego
1/2 szklanki gęstej śmietany
4 białka
1 litr rosołu warzywnego z kostki margaryna łub masło
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
majonez
garść posiekanej natkipietruszki lub selera
2 konserwowe ogórki ewentualnie
1 łyżeczka kaparów tarta bułka
Seler obrać i pokroić w grubą kostkę, wrzucić do wrzącego rosołu i gotować 20 minut. Po dwudziestu minutach dodać oczyszczone brokuły i gotować jeszcze 10 minut. Odcedzić i rozdzielić - każde warzywo oddzielnie przetrzeć przez sito lub zmiksować, a następnie każde oddzielnie wymieszać z połową śmietany i dwoma białkami. Doprawić do smaku. Keksową formę natłuścić i wysypać tartą bułką-
W formie przekładać warstwami seler i brokuły. Foremkę przykryć folią aluminiową i ustawić w brytfannie napełnionej wodą, tak aby sięgała do połowy formy. Wstawić do gorącego piekarnika na godzinę. Wy-studzić i wstawić na noc do lodówki. Pasztet przełożyć na półmisek i udekorować sosem majonezowym. Podawać z pieczywem, najlepiej grahamem. Zamiast selera można wykorzystać marchewkę. Jeśli nie mamy czasu, możemy seler i brokuły zmiksować razem.